原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
选配适宜内容2药食同源均衡营养.PPT
* 我国菜肴的特点 内容 选料讲究，用料广泛 1 刀工精细，配料巧妙 2 精于用火，锅工独到 3 1 注重调味，味型丰富富 4 幅员辽阔，菜系众多 9 烹技高超，方法多样 5 合理配膳，注意营养 7 盛装器皿，选配适宜 8 品式典雅，花色繁多 6 1.选料讲究，用料广泛 内容 4 选料 基础 首要技艺 软炸里脊 北京烤鸭 2.刀工精细，配料巧妙 内容 4 刀工和配料 滋味调和 重要技术 色性美观 熘掐菜 3.精于用火，锅工独到 内容 4 小火 大翻 中火 微火 旋锅 旺火 火力 4.注重调味，味型丰富 教学背景 5 有味使其出 无味使其入 5.烹技高超，方法多样 教学背景 5 味使其出 无味使其入 炸 焖 爆 炒 烹 炖 贴 熘 ...... 6.品式典雅，花色繁多 教学背景 5 一料多法 一法多料 7.合理配膳，注意营养 内容 2 药食同源 均衡营养 8.盛装器皿，选配适宜 内容 2 药食同源 均衡营养 色、香、味、形、意俱美 *
文档评论（0）