附件-嘉兴餐饮行业协会.DOCVIP

PAGE PAGE 13 附件： 2012中国浙江商务周 第二届浙江厨师节活动实施方案 一、指导思想 全面贯彻党的十七届六中全会精神，贯彻落实科学发展观，加快转变发展方式，牢牢把握稳中求进总基调，全面实施“创业富民、创新强省”总战略，着力扩大内需，打造浙菜品牌，提升我省餐饮业的总体实力，做大做强浙江餐饮产业。 二、总体要求 “以人为本、振兴浙江餐饮，名厨名菜、打造浙江美食”为主题，通过举办第二届浙江厨师节的各项主题活动，激励全省厨师爱岗敬业，钻研烹饪技术，提升社会地位，提高队伍素质，增强核心竞争力;推进餐饮产业联动，打响浙菜品牌，为浙江餐饮业的持续繁荣，打造浙菜美食夯实基础。 三、组织单位： 主办单位：浙江省商务厅、杭州市人民政府 指导单位：国家商务部（流通服务司）、中国烹饪协会 协办单位：省发改委、省人力资源和社会保障厅、省经信委、省财政厅、省总工会、省农业厅、省旅游局、省教育厅、各市商贸主管部门、各地餐饮烹饪行业协会 承办单位：浙江省餐饮行业协会、杭州市贸易局、杭州餐饮旅店业行业协会 媒体单位：浙江在线、中央电视台、浙江电视台影视娱乐频道、 浙江电视台钱江频道、杭州电视台、浙江日报、杭州 日报、钱江晚报、浙江电台交通之声、浙江城市广播 电视报、食尚七天周刊、青年时报、中国食品报等 支持单位：省食药监督管理局、省质量技术监督局 成立本届活动组委会，组委会设办公室设在省餐饮行业协会内。 四、活动内容： （一）浙江省餐饮业群英大会 组织表彰浙江餐饮业“金鼎杯”金牌大师30名、浙江餐饮业“金鼎杯”风云人物20名、浙江餐饮业“金鼎杯”最具影响力餐饮品牌企业10家。9月中旬在杭州人民大会堂宴会厅举行群英代表大会。 1、浙江地方特色文化宴展示：由11个市+义乌市+省直属等13个代表队，每队制作一台具有地方特色文化宴席，含热菜6道，冷拼1组，面点小吃不少于2道，在台面展示。 2、国际厨艺大师作品展示：组织受表彰的2012金鼎杯浙菜金牌大师30名选手，与邀请国内外各大菜系的大师，共计50位大师同台献艺，每人制作2道菜品，作品统一展示。 3、烹饪名厨绝技绝活表演，各市推荐1-2个名厨绝技绝活项目。 4、隆重表彰浙江餐饮业“金鼎杯”。组委会报经商务厅发文，隆重召开表彰大会，并编发2012浙江餐饮业金鼎杯群英榜专辑。 （二）中国浙江餐饮烹饪技能竞赛： 1、2012浙江省烹饪（餐饮服务）职业技能竞赛 大赛由省商务厅、省总工会、省人力资源社保厅共同主办的省级比赛。竞赛组织分为选拨赛和省级总决赛两个阶段： 选拨赛：由11个市+省直属等12个地区，于6—8月按照大赛规程组织预赛，选拔产生参加总决赛的选手，经市级总工会、人力资源保障局审核盖章，组成各地参加决赛的代表队。 总决赛：9月5日至8日在杭州市中策职业学校举行，参赛选手约200名。内容分为理论测试和技能比赛两部分，以《中式烹调师》、《西式烹调师》、《中式面点师》、《西式面点师》、《餐厅服务员》国家职业标准高级工(三级)的知识和技能要求为基础，并适当增加部分技师（二级）的内容及相关新知识、新技能。由浙江省职业技能鉴定中心负责命题并组织裁判员评判，以综合成绩决定名次。各工种参赛选手综合成绩前8%的,授予“浙江省技术能手”称号；各工种参赛选手综合成绩前14%的由省人力资源和社会保障厅核发相应职业的技师（二级）职业资格证书；其他理论、操作成绩合格的选手核发相应职业高级工（三级）职业资格证书。 3、江南青年厨王电视争霸赛，参赛选手从各地预赛中选拔推荐产生。 （三）浙江省第十届厨师长联谊会 1、表彰浙江省杰出厨师长30名； 2、发布浙江省第九批烹饪（餐饮服务）大名师，举行颁证仪式。 3、浙菜文化、厨政管理研讨。 （四）餐饮产业博览会纳入中国饭店文化节的活动之一，实施方案另定。 （五）餐饮业发展高峰论坛纳入中国饭店文化节的活动合并举办，实施方案另定。 五、嘉宾及参展商邀请 （一）嘉宾邀请 1、商务部与省主要领导的邀请请商务周组委会统一组织落实； 2、邀请各市政府的分管领导、各市商务主管部门领导，由商务厅发邀请函； 3、邀请日本、荷兰、港澳台等境外同行约30人参加相关活动； 4、邀请兄弟省市协会及国家级大师20人； 5、邀请省外参加厨艺交流和观摩嘉宾50人。 （二）参展商邀请 1、特色小吃美食节参展商邀请50家； 六、活动宣传 在商务周组委会召开新闻发布会期间，印发第二届厨师节的宣传资料和新闻通稿； 在浙江在线、浙江电视台影视娱乐频道、杭州电视台、浙江日报、杭州日报、浙江电台交通之声、华语之声、浙江城市广播电视报、食尚七天周刊、青年时报等媒体进行前期宣传发布第二届厨师节活动盛况。不定期印发第二届厨师节活动筹备和进展情况。 编辑印发第二届厨师节活动专辑。 七、工作班子 在组委会领导下成立现场指挥部，下设