《学生健康饮食》(垃圾食品)8.5课件.ppt

生产现场实拍 半成品油，还有很多杂质。 “产品”的销售对象是一些食用油黑作坊，对方经过漂白、除臭等处理后将产品变身为食用油，卖给小饭馆。 目前消费市场上，正常的食用油批发价约为每吨1万元，以地沟油炼制的食用油每吨8100元至8300元。 《学生健康饮食》——说说“垃圾食品” 大众国学堂 李吉兴 2013年8月 ★远离十大垃圾食品（3M） ★百科全说--梁志达十大垃圾食品（14M） ★美国营养师实验表明：快餐食品绝对是“垃圾”食品（1.40M） 肯德基 ★垃圾食品危害精神健康（1.43M） 世界卫生组织公布的十大“垃圾食物” 油炸类食品 腌制类食品 加工类肉食品 饼干糖果类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 碳酸饮料类食品 方便类食品 罐头类食品 蜜饯类食品 冷冻甜品类食品 烧烤类食品 一、油炸类食品 以美式快餐为代表的油炸食品，充斥着全世界范围内的快餐行业，不管男女老少都或多或少的受到了这一“垃圾”的侵袭。 1.含有较高的油脂和氧化物质，是导致心脑血管疾病的元凶（油炸淀粉）； 2.在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质； 3. 破坏维生素，使蛋白质变性； 4.能量密度高，经常进食易导致肥胖； 二、腌制类食品 如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等 ； 1、钠盐含量超标，造成肾脏负担加重、高血压风险增高； 2、大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增高； 3、在腌制过程中容易滋生微生物； 4、高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 1、含致癌物质--亚硝酸盐 2、含大量防腐剂、增色剂和保色剂等添加剂，加重肝脏负担； 3、多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。 美食下的 陷阱 台湾十四岁初二生 自小学开始 一天吃一根香肠 大肠癌死亡 家族无遗传病史 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素多，易损伤肝脏 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低 4、过多摄入糖会使胰脏负担过重 五、汽水可乐类食品 1. 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 2. 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐，易导致肥胖。 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 1、盐分含量高增加肾负荷升高血压； 2、含人造脂肪(反式脂肪酸)，影响心脑血管； 3、含防腐剂和香精，加重肝脏负担； 4、只有热量，没有营养。 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 1、营养素特别是各类维生素几乎被破坏殆尽； 2、蛋白质变性； 3、较高的糖分，并以液体为载体使糖分吸收率大为增高，导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。 八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、含防腐剂香精等添加剂损害肝脏； 3、含较高盐分导致血压升高肾脏负担加重 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 1、奶油含量较高极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐 3、温度过低刺激胃肠道 十、烧烤类食品 1. 含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）； 2. 一只烤鸡腿等于60支烟的毒性； 3. 导致蛋白质碳化变性（加重肾脏、肝脏负担）。 “地沟油的餐桌” “地沟油” 2011年9月15日，云南安宁警方抓获专门收购、粗炼地沟油的5名犯罪嫌疑人。据犯罪嫌疑人交代，该作坊每天能生产加工1吨以上的地沟油，仅2个月已生产销售近50吨。 没事儿，离我遥远着呢！！ 据国家统计，中国每年有300万吨地沟油返回到餐桌。按照每年吃2000万吨左右油来计算，也就是说，你每吃10餐就有可能有一餐的油是地沟油！ 一、狭义的地沟油： 先让我们认识一下地沟油: 将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。 下水道中的油腻漂浮物打捞起来 直接从饭店餐馆收集餐饮垃圾去提炼地沟油，这个得跟饭店有关系，才能搭得上线，少不了些打点。 人家也不容易啊！ 特别是油腻食物。 二、是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。 生产现场实拍 生产现场实拍 生产现场实拍 * 第三类为加工肉品类，例如，肉干、肉松、香肠等。这些食品含有三大致癌物质之一的亚硝酸盐，加工肉品即是以此来作为防腐和显色作用，让食物外表看起来比较好看，这一类食物含大量防腐剂，很大程度地加重肝脏负担。2007年三月份，媒体报导指出，台湾有一名十四岁的初二学生，自小学开始一天吃一根香肠，后来竟罹患大肠癌而死亡，据医师调查，这名孩童的家族并无遗传病史，可见这一类食物对身体伤害很大。 *