一看就会的低钾磷饮食.docVIP

一看就會的低鉀磷飲食 張仙平博士/振興復建醫學中心附設醫院之臨床營養教學顧問 只要是腎功能不佳的病友，相信對各式各樣的飲食要求不陌生。從慢性腎病變的限制，到接受透析後，哪個可以吃，哪個又不能吃，若再加上醫護人員的衛教和親朋好友的資訊，常常把病友越搞越糊塗了。各種食物的特性都不同，只要記住以下幾個原則，低磷鉀飲食是可輕鬆應用的。 低磷飲食 磷在體內靠著腎臟維持衡定，故腎功能不好的病友常有血磷過高的問題。且因為透析患者需要高蛋白質飲食，高蛋白質的食物都富含磷，因此進行透析時，無法將磷完全清除，所以腎友在飲食上就必須雙頭並重－減少飲食裡的含磷量，以及正確使用磷結合劑。 高蛋白質食物的磷含量都高，因此腎友要小心選用。要選擇高生理價蛋白質(好的蛋白質)，如動物性蛋白質及黃豆，吃的時候正確搭配磷結合劑。磷結合劑比較特別，必須與高磷食物同時攝取。像是用餐時一口磷結合劑、一口高蛋白飲食，把磷結合劑當配菜配著吃一般。若比較不習慣把磷結合劑配著吃，先把磨成粉再與食物均勻攪拌，也是折衷的方法。如果像平常的習慣，整餐飯都吃完，最後才吃磷結合劑，結合的效果就會差很多了。腎友食用時一定要配合磷結合劑。此外，牛奶雖然是優質蛋白質食物，但是牛奶的磷與奶蛋白結合在一起，很難被磷結合劑結合，因此腎友應避免飲用牛奶，與食用奶製品，如乳酪、起司、優酪乳等。吃麥片給人健康的感覺，但麥片的磷高，對腎友就不是那麼適合。食物選擇