特色餐饮店策划桉（包括全年的促销推广方桉）.docVIP

2010年度特色美食全案营销策划案 序言 特色美食是一家有着三年的经营经验的年轻的店面，主要以干锅为主，因为干锅的口味较一般菜系辣，所以常会吸引爱吃辣的顾客，尤其是年轻人，大多为同学聚会、朋友聚餐等活动。 SWOT分析 优势 因为是一档吃上去非常爽口的菜，所以很容易吸引年轻人，又因为吃这种菜很下酒，很容易吃出氛围，所以在针对顾客方面很容易找到切入点。非常适合同学聚会、朋友聚餐、公司同事间的吃饭。 劣势 因为口味较辣，带有季节性的变化，夏天的时候，如果不注重室内温度的控制，很容易室温较高，会出现餐厅的淡季。 机会 干锅系列目前在年轻人之中非常受欢迎，成为很多青年聚会的场所，晚上经常会出现在餐厅门外排队的现象。 威胁 随着干锅系列的逐渐红火，同类餐饮店逐渐增多，增加了竞争对手。 市场分析 环境分析 可能是受到了金融危机的影响，或是媒体的宣传等因素导致销售量下降。 质量分析 质 目前的销售不好，菜的味道是否有所改变，或是服务员的服务质量是否有所下降。 量 饭菜的量是否照以前有所减少，如果减少了，要尽快补充回来 管理分析 餐厅经营要从上至老板、经理，下至服务员、切刀都树立以消费者为中心的经营态度。不要以自我为中心，要尽自己最大的努力满足顾客的要求。尤其是对服务于一线的服务员，礼貌用语、卫生动作，各个细节，培训的成本不大，但收益却非常大。 健康是目前大家关注的话题，所以自己的