三文鱼的五种吃法.docVIP

三文鱼的五种吃法 1、清蒸三文鱼 材料： 三文鱼 1 块，洋葱小个的半个左右，香菇 1 朵，姜丝少许，蒜末少许，海鲜酱油 1 小匙， 白糖少许，香菜末少许（不放也可以） 做法： 1）材料特简单，一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块； 洋葱切丝；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切丝。 2）取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝， 再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝。 3）把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约 6-7 分钟。 4）取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油， 加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着 味汁食用。 2、泡椒三文鱼 材料： 紫色洋葱，姜片，挪威三文鱼，葱段，泡椒，糖，酱油，辣椒汁 做法： 1）将洋葱，葱切段，姜片备用 2）将三文鱼切小块用少许盐腌制 3）调料我的泡椒酱汁：依次是泡椒、胡椒和麻椒炒好的油、酱油和糖 4）将调好的酱汁放入三文鱼搅拌腌制一会 5）用平底锅放入少许油把三文鱼块均匀放入 6）入锅将洋葱葱段炒香，最后放入姜片、再放入调整好的酱汁炒到熟透 7）将三文鱼块放入锅内充分浸透到酱汁中，出锅 3、酸辣回锅三文鱼 材料： 挪威三文鱼 200 克，青红椒各半个，干红辣椒 5 根，干葱 1 头，大蒜 4 瓣 ,青葱 1 根， 口蘑 4 个，杏鲍菇 1 根 调料：花椒粉 1/4 茶匙（1 克），咖喱粉 1/2 茶匙（3 克），料 酒 1 汤匙（15ml），干淀粉 1 茶匙（15 克），蒜蓉辣椒酱 2 汤匙（30 克），老干妈豆 豉辣酱 2 汤匙（30ml），番茄酱 2 汤匙（30 克），老抽 1 茶匙（5ml），盐 1/2 茶匙（3 克） ,糖 1 茶匙（5 克），水淀粉 1 汤匙（15ml） 做法： 1）三文鱼斜道切成 3 厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉 搅拌均匀，腌制 10 分钟； 2）平底锅中倒入油，待油温 7 成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在 一起，煎至两面金黄捞出； 3）将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后 切成 2 毫米厚的薄片； 4）平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒， 待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入 煎好的三文鱼块，1 分钟后再倒入青红椒块； 5）调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增 香提味，不放也可。 4、烤三文鱼腩 材料： 三文鱼腩 400 克，锡纸 1 张，盐、柠檬汁、白酒各适量。 做法： 1）将三文鱼洗净，去鱼骨，撒上盐、柠檬汁、白酒腌制。 2）把腌好的鱼用锡纸包好。 3）将其放入烤箱烤至金黄色即可。 小诀窍：特点：鲜香味美。 烹饪秘诀：腌制时不要太咸，烧烤时间不宜过长，以免影响口感。 5、三文鱼炒饭 材料： 材料香米饭 150 克，鸡蛋 1 只，葱花 10 克，三文鱼 50 克，青豆 5 克，冬笋丁 5 克，水 发香菇丁 5 克调味料味精 2 克，植物油 250cc,盐、胡椒粉少许 做法 1）把三文鱼切成 0.8cm 的方丁。 2）在滑过油的热锅中入油 250cc,烧至四成热时先放入三文鱼。 3）然后再放入一，过油后一起沥出。 4）锅中留 30cc 油，放入打散的蛋液炒匀。 5）放入米饭、盐、味精、胡椒粉，大火炒出香味。 6）撒上葱花炒匀即可装盘。, 6、香烤三文鱼 材料： 挪威三文鱼一块约 200 克 调料： 盐 （3 罗勒 0.5 克 调料： 1/2 茶匙 克） 粉 0.5 克 黑胡椒 0.5 克 小茴香粉 0.5 克 做法 : 1）将挪威三文鱼用水冲一下，用厨房纸巾吸去表面水分。在鱼肉上撒盐并涂抹均 匀，将所有的干香料（罗勒，豆蔻粉，牛至，百里香粉，姜粉，小茴香粉，黑胡 椒，辣椒粉）混合在一个容器中。 2）然后将混合好的干香料均匀地涂抹在三文鱼四周，放置 1 小时使其入味 3）煎锅中倒入橄榄油，油温四成热时，放入腌渍好的三文鱼，中小火，分别将四 面煎至金黄色即可，不需长时间煎制，表面变色即可。 4）然后将煎好的三文鱼放入铺有锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，用 180 度的温度，中层，烤约 4--6 分钟（视鱼块大小增加或减少 2 分钟左右）。 这款香烤三文鱼用到的西餐香料种类比较多，大家可以根据自己的口味来调整，其实 少一两种香料， 问题也不大哈。 这些调料可以在超市的进口食品货架或西餐调料店买到， 都不太贵，而且一小瓶能用很长时间。 最后提醒一下大家的事： 买回的三文鱼一次性吃不完，我们要放在冰箱冷冻保存。但是下次吃之前，千万不要 放