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齿颊生津,梅子雅韵 　　淫雨霏霏的清明一过，便到了“梅子青时节”。李时珍的《本草纲目》中记载：“梅，花开于冬而熟于夏，得木之全气”。作为一款风味独特的水果，梅果内含有的活性物质可提高肝脏的解毒功能，此外，其酸甜的口感令人齿颊生津，有健脾开胃之效，加工成果脯、蜜饯后，是不少人钟爱的解馋零食，食用、药用以及因浓重酸性而产生的应用价值都十分丰富。当然，这颗圆溜溜的梅子不光“下得厨房”，它还“上得厅堂”――除了在国人的传统饮食文化中占据一席之地，古典文学之中，也留下了它令人回味再三的清雅倩影。 　　梅有文化 　　数千年来我国人民积极开发利用，梅干、糖梅、乌梅是最主要、最简便的加工制品，至少有两三千年的历史；梅酱、梅卤、酸梅汤等也是家常制品，使用极为普遍，在我国人民的物质生活中发挥了显著的作用。在漫长的生活应用中，人们既积累了丰富的梅子使用知识，形成了深刻的感受记忆，也引发了不少思想情趣。 　　梅酸的调味功能不仅成为“盐梅和羹”（出自《尚书?说命下》“若作酒醴，尔惟曲蘖；若作和羹，尔惟盐梅”）等重要思想理念和生活哲理的经典譬喻，也成为形容人生酸辛悲苦的常用比兴意象。 　　说到与青梅有关的典故，大家最熟悉的莫过于“望梅止渴”了，这个故事最早记载于《世说新语?假谲》。东汉末年，曹操率部讨伐张绣。这个夏天热得出奇，骄阳似火，天上一丝云彩也没有，部队在弯弯曲曲的山道上行走。两边密密的树木