ECFA时代福建和台湾茶文化产业比较分析及发展导向.docVIP

ECFA时代福建和台湾茶文化产业比较分析及发展导向 　　 　　【提要】本文通过对闽台茶文化产业的相同点和不同点进行比较分析，指出ECFA签订后闽台茶文化产业的发展导向，可以发挥各自优势，实现茶文化产业的区域整合，合作前景大好。 　　【Summary】This article through to the tea culture industry to the same points and different points of comparative analysis, pointed out that the ECFA signed the Fujian after tea culture industry development orientation, can produce respective advantage, implementation tea culture industry to the regional integration, cooperation prospect. 　　【关键词】ECFA闽台茶文化产业比较发展 　　【Keywords】ECFA Fujian and Taiwan Tea cultureIndustryComparisonDevelopment 　　中途分类号：G124 　　 　　一、福建与台湾茶文化产业的相同点 　　（一）地理条件都适合茶叶生长 　　福建省位于祖国大陆东南，福建的纬度，从北到南，约在北纬28度与北回归线之间。台湾则在25－20度之间，与福建隔海峡而相望。两地同属亚热带型气候，多山多雨多丘陵。经专家考证，北纬30度以内，特别是25度附近，是最适茶叶生长的地区。 　　（二）闽台的名茶都以乌龙茶为特色 　　福建与台湾的名茶，都是以乌龙茶为特色的。按大陆所说的乌龙茶类主要有：水仙（武夷水仙、闽北水仙、闽南水仙、），乌龙（福建乌龙，台湾乌龙），铁观音，奇种（武夷奇种），色种（闽南色种），包种（台湾包种）。但在台湾，乌龙茶则以青茶类来论。因为乌龙茶这三个字，在大陆，是半发酵茶的代名词，特指一种制茶方法，是绿、红、乌龙、花、白、紧压茶六大种类中的一种。而台湾，“乌龙茶”则一定指用乌龙品种的茶叶做的半发酵茶，归青茶类。 　　（三）闽台茶文化活动大同小异 　　闽台行为茶文化大同小异 行为茶文化是人们在茶叶生产、消费过程中约定俗成的行为模式。一是，闽台两地冲泡乌龙茶的茶具、茶艺表演，基本上是相同的。品饮高中档的乌龙茶，两地茶人都会备好一套专门茶具。现在，饮武夷岩茶或包种茶，紫砂壶必不可少。而现代的铁观音，闻香赏色是品饮过程中不可少的程序之一，大多改用白瓷盖碗。台湾茶艺，用具主要有紫砂壶、龙凤杯、茶巾、茶荷、茶盘等，还特别发明了一组高且细的闻香杯。二是闽台茶文化活动相似，两地都隆重地举行过茶王赛。茶王赛的源头，应该来自古时的斗茶或茗战。三是闽南茶乡和台湾的某些茶歌，词曲完全一样，多为七言四句一节的闽南方言歌曲。在婚姻茶俗、敬佛茶俗等方面，闽台两地也有相同或类似的地方。 　　二、福建与台湾茶文化产业的不同点 　　（一）台湾茶叶种植的现代化水平比福建高 　　上世纪七十年代后，台湾茶文化产业在福建传统乌龙茶的制茶工艺基础上，进行一系列的机械化革新，将茶叶的品质与工艺，市场与观念，都大幅度提升到一个高点。台湾十分注重茶树的品种选育、推广。根据环境条件, 选育了一些生长势强、抗病虫害及抗旱的无性系优良茶树品种。一些名茶产区为保持高山茶的良好品质, 新茶园多建在海拔以上的深山狭谷中。台湾茶园十分重视科学的栽培方法。同时,建立起一套完整的水土保持方法。随着人们对健康食品的重视，台湾茶园大量采用有机栽培的办法，主要是在肥料与农药上下功夫。在农药的使用上, 推广生物防治技术,施用化肥农药少。 　　（二）台湾茶文化产业比福建更注重产品的多元化开发 　　随着食品科技的发展及消费者追求新口味、新风潮, 台湾茶文化产业进行了多元化研究开发, 按其加工层次可概分为三类。一是茶叶初加工产品, 即传统茶叶如绿茶、包种茶、乌龙茶、红茶等作为原料茶利用, 经过简单地加工, 在保持茶叶原有风味下使口味多样化或饮用简便化。二是茶叶再加工产品, 即把传统茶叶作为原料, 经过研磨、萃取、浓缩、封罐、杀菌、挤压等较高级加工技术的应用, 开发出茶叶新制品及新用途。三是茶叶提取物产品, 以茶著生茶等中次级茶叶及副茶等为原料, 用热水或有机溶液萃取茶叶中的机能性成分, 经分离及纯化后, 生产洗涤日用品。 　　（三）台湾茶文化产业比福建更注重营销 　　台湾茶界十分重视茶文化产业的营销活动，台湾制茶公会为稳定发展内外销市场, 在岛内和欧美日等地通过海报、文宣、样本礼品、报刊广告等方式, 并每年举