国内保健食品常用益生菌株的耐药性分析-中国食品卫生杂志.PDF

第一届 ICMSF —中国国际食品安全会议论文选登 国内保健食品常用益生菌株的耐药性分析 徐 　进 　刘秀梅 ( 中国疾控中心营养与食品安全所 ,北京 　10002 1) 摘 　要 :为了解益生菌保健食品中益生菌的耐药性 ,采用 ETest 方法 ,对中国益生菌保健品市场上 常用的菌株进行耐药检测 。所用抗生素为抑制细菌细胞壁 、细菌核酸合成和蛋白质合成的 13 种耐 ( 药实验常用抗生素 阿莫西林可克拉维 、万古霉素 、复方新诺明、甲氧苄胺嘧啶、庆大霉素 、氯霉素 、 ) 链霉素 、四环素 、丁胺卡那霉素 、卡那霉素 、萘啶酮酸 、头孢曲松和头孢噻吩 。结果表明:在检测的 12 株益生菌中 ,除动物双歧杆菌 FDBb12 耐受 2 种抗生素外 ,其余菌株分别耐受 3～9 种抗生素 ,属 ( ) ( ) ( ) 于多重耐药菌 。耐药的主要模式为丁胺卡那霉素 1212 、卡那霉素 1212 、萘啶酮酸 1112 、复 ( ) ( ) ( ) 方新诺明 1012 、甲氧苄胺嘧啶 912 和万古霉素 712 。其中,罗伊氏乳杆菌的耐药性最强 ,对 13 种抗生素中的9 种耐药 。建立并加强国内益生菌的安全评价和耐药性监测体系是必要而迫切的。 关键词 :有益菌种 ;抗药性 ,微生物 ;营养保健品 计数法优于 MPN 法 ,这对食物试样中沙门菌的定量 3 　讨论 检测是非常适用的。但在杂菌污染严重 、而且沙门 本研究从北京食品超市采集了 16 份蛋试样和 菌的污染水平非常低的情况下 , 由于平板法没有前 26 份鸡肉试样 。蛋试样中均未检出沙门菌 ,与国际 增菌和选择性增菌步骤 ,杂菌会严重干扰可疑沙门 相关报道不甚一致 ,有待进一步研究。鸡肉试样中, 菌菌落的识别和鉴定 , 不能准确进行沙 门菌计数 。 有 20 份沙门菌阳性 ,阳性率为 77 % ,表明禽肉沙门菌 因此 ,相比之下 ,尽管MPN 法操作复杂 ,但仍不失为 污染比较严重 。整鸡试样的污染率为 78 % ,而 57 % 杂菌污染严重食物试样中沙门菌的常规检测方法 。 4 5 的阳性试样中的沙门菌含量高达 10 ×10 ～25 ×10 CFUg ,提示鸡肉生产环节可能存在卫生问题 。 参考文献 [6 ] [7 ] [ 1] 　Hope B K , Baker A R , Edel E D , et al . An overview of the 参照美国 FDA 细菌学分析手册 和国标 的 方法 ,本研究改进的蛋和禽肉试样中沙门菌平板计 S almonella enteritidis risk assessment for shell