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姬菇生产适宜菌株和关键技术初探 　　摘要：姬菇的培育同时受菌株差异性、CO2浓度、播种方式、出菇开口方式、出菇棚结构等多重因素的影响。对姬菇生产适宜菌株与关键技术进行了研究，结果表明，用具有长柄性状（粗长棒类、细棒类）的菌株培育姬菇时具有较高的商品菇率，偏高的CO2浓度容易诱导子实体朝菌盖缩小菌柄延长的方向发育，并且这种发育仍表现出巨大的菌株差异性，具长柄性状的菌株在菌柄伸长的同时加粗不明显，且菌盖变小迅速；端面放一层薄栽培料的播种方式能够使姬菇原基发生的时间一致、着生位置深且均布整个料面，易形成众多的独立的菇体；双“C”形方式开口能够增加原基发生数量；半地下式地沟拱棚比坡式阳棚对温度、湿度的缓冲能力高，外界气温低时棚温下降缓慢，外界气温高时又因棚体处于地下进光少而升温慢，更重要的是这种棚体结构能够抑制CO2的迅速扩散，从而形成利于姬菇子实体发生发育的高湿、偏低温度、偏高CO2环境。 　　关键词：姬菇；菌株选用；出菇设施；栽培技术 　　中图分类号：S646.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）03-0603-04 　　姬菇是一种具有特定形态的平菇（Pleurotus ostreatus）商品菇，标准是子实体单个、菌柄长4 cm、菌盖直径0.8～2.5 cm。由于姬菇形态的特殊性，使栽培者对姬菇认识存在偏颇，一方面认为姬菇是一种独立的食用菌种类，只要拥有姬菇菌种，按照常规模式栽培就可获得符合销售要求的菇体；另一方面认为只要具有姬菇生产的设施，任一常规平菇菌株都可培育出高产高商品性的姬菇[1]。为此，在研究姬菇子实体分化与发育规律的基础上，开展了不同平菇菌株培育姬菇试验，并探讨了播种方式、开口方式、出菇设施对姬菇生长发育的影响[2，3]。 　　1 材料与方法 　　1.1 供试平菇菌株 　　2106、优4、科大、法黑、冀农21、冀农11、紫孢、四季美、CCEF89、秦风、02-4、宝丰、9400、2026、265、双抗、抗2、106、川杂26和191， 由河北省农林科学院遗传生理研究所提供。 　　1.2 不同菌株及CO2浓度对培育姬菇的影响 　　试验在具有不同CO2浓度的菇棚内进行。出菇棚为连体的两个半地下式拱棚， 棚底到地面0.5 m。为营造出具有CO2浓度差异的出菇环境， 两个棚分别作通风不良棚（Ⅰ棚，有一个排风口）和通风良好棚（Ⅱ棚，有两个排风口）使用， 出菇袋分放在两个棚的相同位置，双“C”形打口。用GXH 301型红外CO2分析仪标定通风良好棚的CO2体积分数为0.07%～0.30%， 通风不良棚的CO2体积分数为0.15%～0.45%。 　　观察不同菌株在不同菇棚的子实体形态。常规方法测量菌柄粗度、菌盖大小等指标。采收标准是菌柄长4 cm、菌盖直径1.5～2.0 cm。 　　1.3 不同栽培方式及菇棚对培育姬菇的影响 　　1）菌种位置。菌种分布位置一是常规端放菌种；二是端放栽培料，其厚度分为2 cm和4 cm两种。 　　2）开口方式。开口方式设双“C”形打口和常规大开口两种，开口后第五天统计原基形成的数量。 　　3）不同菇棚。不同类型菇棚指半地下式拱棚和坡式阳棚，于其中分别进行姬菇出菇试验，观察菇体生长情况并测定棚的温度、湿度、CO2、光强等参数[4]。栽培量为40 kg/m2。 　　2 结果与分析 　　2.1 菌柄形态对培育姬菇的影响 　　参试平菇菌株菌柄在通风良好棚的情况下可分为棒状、杵状和无柄3种基本类型。而棒状和杵状又因菌柄的粗细不同分别划分为粗、细棒状和粗、细杵状， 粗棒状中又根据柄的长短粗细分为粗长棒、粗中棒和粗短棒。 　　从表1可知， 具有长柄性状（粗长棒类、细棒类）的菌株培育姬菇时具有较高的商品菇率，而粗中棒、粗短棒、杵状、无柄类型的菌株培育姬菇时往往达不到姬菇采收标准。换言之， 长柄性状的菌株具有柄向发育的优势， 粗中棒、粗短棒、杵状、无柄类型的菌株则不具有柄向发育的优势。 　　2.2 CO2浓度对培育姬菇的影响 　　在不同CO2浓度的菇棚，参试平菇菌株从菇体发生，到菌柄粗细、菌盖大小等形态特征以及菌盖重量、生物转化率和商品菇率等产量特征上基本都有不同朝向、不同幅度的变化，这种变化对培育姬菇影响很大（表2）。另外，这种变化还与上述参试菌株菌柄的基本类型相联系，进一步反映了菌株间差异性对培育姬菇的影响。 　　1）影响原基分化。粗棒状和部分粗杵状柄型的菌株，原基分化数量大，但现原基后若环境CO2浓度偏高，将呈桑葚状不断生长，菌柄不分叉或不断分叉，上部形成很小的菌盖，菌盖常塌陷，不能进一步形成幼菇，对产量影响较大。因此，该类菌株在通风不良的设施和季节里不能用于培育姬菇。 　　2）影响菌柄和菌盖的发育。偏高CO2浓度能加速菌柄发育使其加粗和伸