以旗山出产的香蕉与芭蕉作为饺子之文献探讨作者-树德家商图书馆.PDF

投稿類別：觀光餐旅類 篇名： 以旗山出產的香蕉與芭蕉作為餃子之文獻探討 作者： 李昱璇 。私立樹德家商。高三17班 林純妙 。私立樹德家商。高三17班 林惇涓 。私立樹德家商。高三17班 指導老師： 陳怡靜老師 以旗山出產的香蕉與芭蕉作為餃子之文獻探討 壹●前言 一、 研究背景與動機： 台灣曾有「香蕉王國」的美稱，其中又以高雄市旗山區的旗山香蕉最為有名， 這次我們想透過以旗山出產的不同香蕉品種做為比較，一方面讓餃子不再只限於 鹹食，另外一方面探討不同口感的香蕉製作成甜點後的差異。 餃子內餡雖然多變，但還是常被認定為鹹的食物，所以這次我們決定加入香 蕉，讓餃子可以變成甜點，襯托出餃子的多樣變化，不再侷限於一般傳統的印象。 在市面上販賣的品種有很多種，但普遍看到的就是香蕉和芭蕉了，香蕉吃起 來口感較鬆軟，芭蕉的口感則較為綿密 ，而兩者間也各有