有机相中微生物脂肪酶合成短链脂肪酸酯的研究-食品与生物技术学报.PDF

第17卷 无 锡轻 工大 学 学报 Vol. 17 第1期 JOURNAL OF WUXI U NIVERSITY OF LIGHT INDUST RY 1998 No. 1 有机相中微生物脂肪酶合成 短链脂肪酸酯的研究 徐　岩　　王亚非　　章克昌 ( , 21403 ) 　用微生物脂肪酶在溶剂相中合成短链脂肪酸酯的研 表明: 脂肪酶在正庚 烷中催化合成短链脂肪酯转化率比水相中有明显的优势。在10 个不同来源的商品 脂肪酶中, 来自M ucor miehe i, Cand ida rug osa 和Porcine pancreas 的脂肪酶合成 酯转化率较高, 其中M ucor miehei 脂肪酶对己酸乙酯48 h 合成转化率达94% , 己 酸乙酯产量33. 84 / . 同时就底物酸和醇的碳链长度对酯转化率的影响进行了 g L 研 。 脂肪酶;