水牛育肥及屠宰试验-国家肉牛牦牛产业技术体系.PDF

水牛育肥及产业化技术研讨会 水牛育肥及屠宰试验 黄必志研究员 国家肉牛牦牛产业技术体系 云南省草地动物科学研究院 中国·腾冲 2018年7月20 日 背景 水牛在我国的数量仅低于黄牛，是排名第二 的牛品种,现有存栏水牛2300多万头，居世界第 三位，占全国养牛总数约20%，主要分布在淮河 以南的水稻产区 （北纬36℃以南、东经97℃以 东的18个省市)，饲养量达到100万头以上的有9 个省，占全国水牛总数80%以上，依次是广西、 云南、广东、贵州、湖北、四川、湖南、江西 和安徽。 背景（续） 水牛分为沼泽型和河流型 （沼泽型水牛染色 体为2n=48 ，河流型水牛染色体2n=50 ）。 我国水牛多以沼泽型水牛为主，地方沼泽型 品种24个，河流型品种1个 （槟榔江水牛），引 进品种2个 （摩拉、尼里）。 水牛一直作为役用，主要用于水稻种植，是 农民的重要生产资料，近年来随着农业机械的 应用和普及，水牛转变为肉用和奶用。 背景（续） 云南水牛存栏量仅次于广西，是我国水牛养殖的 主要产区之一。 槟榔江水牛是我国唯一发现的河流型水牛，2017 年腾冲槟榔江水牛养殖系统被农业部列为第十四批 重要农业文化遗产名录。 水牛具有耐粗饲、疾病少、易饲养等特点，山区、 半山区养殖数量较多。 背景（续） 云南水牛基本情况 奶水牛 存栏量 出栏数 产肉量 奶水牛存 产奶量 年度 所占比 （万头） （万头） （万吨）栏数（头） （吨） 例 2012 321.42 92.72 13.73 38838 11857.75 1.15% 2014 364.69 149.15 22.78 36742 9541.8 1% 背景（续） 目前，云南省水牛养殖主要以产肉为目的，一 般4-5岁出栏，饲养粗放，规模化程度低，生产效 率低。多以活牛形式出售给经济较发达地区（如 ：上海、广州、宁波等） 肉牛（活牛）形式出售 80% 70% 奶用 10% 其它（过节、祭祀） 役用 背景（续） 本次试验研究的主要目的： 建立水牛育肥、肉质评价及肉产品开发技术体 系，提升了水牛生产水平和养殖效益，促进水 牛业健康可持续发展。 开发水牛肉，满足市场需求，缓解当前牛肉供 需矛盾。 增加农民收入，为精准扶贫助力。 总体思路