-精选版5S管理--食堂、宿舍.pptVIP

立 案 审 议 决 定 作业指导书 分类编号 CG-001 制订日期 2007.03.14 作业名 原材料入库 工程名 采购 作 业 顺 序 主 要 事 项 特 记 事 项 【准备事项】 【作业顺序】 1.确认采购单品目与实品的准确与否。 2.检查卫生检疫合格证，抽样确认实品的品 质、有效期等必要信息。 3.对材料进行分类入库，作好标签。 【检查项目】 2-1).包装食品，需有品名、厂名、厂 址、生产日期、保存期限等标 志，凡缺少上述之一项者，均不 得入库。 3-1).肉类及其制品应分类用容器盛 放，保存温度应控制在-15℃（以 下）；蔬菜、瓜果的存放温度应 控制在0-4℃（左右），每天确认 冰柜温度是否正常。 3-2).定型包装食品与散装食品分架存 放。 【安全事项】 1.积极做好预防和控制食物中毒工作。 2.仓库经常通风，以防空气不流通，产 生材料霉变。 【注意事项】 1.按时对库存材料进行点检，防止库存 时间过长，使材料超过保存期限或由 于其他原因出现的腐败变质、酸败、 生虫等现象，及时进行处理。 2.搞好仓库内、外环境卫生，无关人员 一律不准进入仓库区域。 3.杜绝无证材料进入仓库，确保三证齐 全.(营业执照、卫生许可证、质量检 测报告）。 工具 货品架、材料专用盒、台帐薄 * 立 案 审 议 决 定 作业指导书 分类编号 CJG-001 制订日期 2007.03.14 作业名 蔬菜清洗 工程名 初加工 作 业 顺 序 主 要 事 项 特 记 事 项 【准备事项】 【作业顺序】 1.蔬菜放入水池中浸泡，加入碘盐及蔬菜清 洗剂。 2.浸泡时间到后进行第一遍漂清，注意拣出 残留的枯萎或变质的菜叶。 3.将蔬菜转移到净水池进行第二、三遍的漂 净清洗。 4.净菜分类装筐，存放在蔬菜架待用。 【检查项目】 1-1).水应没过蔬菜，浸泡时间不得低 于30分钟。 2-1).蔬菜清洗时，必须做到一拣、二 洁、三切。洗涤蔬菜要用足量清 洁水洗，洗涤后的蔬菜不得有泥 沙、杂物、昆虫等。 2-2).蔬菜上不得残留有清洗剂。 3-1).工用具（菜架、容器）必须洁 净，不得积污。 【安全事项】 1.洗菜池较深，地面打滑，作业时不要 将整个身体深入池内，避免滑倒。 【注意事项】 1.每天下班前，必须清洗干净水池、地 面，保持沟渠畅通。 2.腐烂变质的蔬菜、瓜果不得使用。 工具 刀具、篮筐、消毒水、清洗剂、手套 * 宿舍管理 安全插座：一个 / 间固定在桌面上使用 床底下：将物品按定位整齐摆放 1、制定宿舍房间物品摆放标准 窗台：保持干净，物品定位摆放整齐 床：床上物品叠放整齐，保持干净、整洁 衣柜：将大件物品打包装好，从大到　　　小的顺序 依次摆放 鞋架：常穿鞋子整齐摆放在鞋架上，多余鞋子用鞋盒装好整齐摆放在床下 安全楼梯上晾衣物 通道栏杆上晾衣物 安全出口门上晾衣物 消防设施上晾晒物品 钥匙插在衣柜门上 宿舍内使用违禁电器 禁止存放易燃易爆物 钥匙插在门上，不关房门 2-1、宿舍违禁事项明确指出 无CCC标志插线板 线头裸露－插线板 禁用电器-电热杯 750W以上电吹风 2-2、宿舍违禁电器规定 禁用电器-电脑 禁用电器-电饭锅 宿舍物品（拖布、鞋袜等）不能放在宿舍走道等公共区域； 确保消防通道畅通，不能在消防通道上晾晒任何衣物； 宿舍设施属人为损坏的照价赔偿，从当月宿舍费用中扣除； 严禁在宿舍内参与打架,赌博,酗酒,闹事等违反治安管理条例的行为，一经发现辞退处理。 偷窃员工的衣物,金钱,一经发现予以辞退(解除合同)处理，并赔偿丢失者衣物或同等现金。 外来人员禁止带入宿舍；宿舍人员严禁私自调房; 严禁未经申请私自入住； 严禁破坏宿舍设施(如私踹房门，损坏公共设施等)； 开启空调未关门窗或房间内无人时空调开启，造成能源浪费的房间，每月发现2次以上者， 　对房间成员处以“全额交纳当月空调运行费：66元 / 人/月”，取消当月文明宿舍评选资格。 对故意浪费水、电资源（水龙头开启不用、房间无人灯开启等现象），对房间成员或个人处于全额 收取本月“水、电费：10元/人/月”。 宿舍员工有义务服从管理员的管理和安排，积极配合宿舍管理工作的正常开展。不得有攻击、辱骂 　等侵犯管理员的言行，在宿舍管理过程中发生以上行为，阻