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浅谈中职学校旅游和酒店管理专业教学改革 　　摘 要 目前，中职学校的旅游与酒店管理专业招生规模日益萎缩，教与学存在不合理的安排。本文从旅游与酒店管理专业的教学与课程设置出发，分析了现阶段中职旅游与酒店管理专业教学中存在的问题，提出了有效完善中职学校旅游与酒店管理专业建设的措施。 　　关键词 旅游与酒店管理专业 教学改革 实习 　　中图分类号：G712 文献标识码：A 　　 　　On the Teaching Reform of Tourism and Hotel 　　Management in Vocational School 　　LUO Chunlin 　　(Guangdong Faming Vocational Technical School, Zhanjiang, Guangdong 524091) 　　Abstract At present, the enrollment of Tourism and Hotel Management in vocational schools has been shrinking increasingly, for teaching and learning are arranged unreasonably. Based on the teaching and curriculum, this article analyses the problems existing in teaching of tourism and hotel management in vocational schools and raises some effective measures to perfect tourism and hotel management in vocational schools. 　　Key words tourism and hotel management; teaching reform; practice 　　 　　0 前言 　　旅游与酒店管理专业是广东省某中职学校商贸类专业之一。但近两年来，这个专业的发展不断地走下坡路，教学班级不断减少、学生规模也在缩小。不单是该学校，其他一些中职学校也出现类似的问题。究竟是什么原因致使旅游与酒店管理专业从一个学生热门报读的专业沦落到学生少有问津的专业呢？问题出在旅游与酒店管理专业的教学上。中职学校旅游与酒店管理专业教学出现的一系列问题阻碍着这个专业的发展。因此，很有必要对旅游与酒店管理专业的教学进行改革。 　　1 中职学校旅游与酒店管理专业教学存在的问题 　　目前，中职学校的旅游与酒店管理专业教学出现一系列的问题，包括专业课程设置不合理、理论教学与实践教学环节安排不科学、学生对本专业认同感低、学生难适应实习工作等。 　　1.1 旅游与酒店管理专业课程设置不合理 　　目前，一些中职学校的旅游与酒店管理专业开设的课程过少，主要侧重的是酒店管理方面的教材。比如广东省某中职学校的旅游与酒店管理专业主干课程开设“客房服务与管理”、“前厅服务与管理”、“餐饮服务与管理”等，学生的知识面局限于酒店服务方面的知识，不利于拓展学生的视野和知识面；以致学生普遍认为旅游与酒店管理专业毕业的学生毕业后就是一定要从事酒店服务方面的岗位。其实，中职类学校旅游与酒店管理专业主要的就业方向可以有两个：一个是酒店服务方向；另外一个是旅行社导游方向。由于专业课程设置不合理，学生的专业知识和专业技能过少，以致于学生毕业后就业渠道偏窄。 　　1.2 理论教学和实践教学课时安排不科学 　　中职教育是职业教育也是技能教育，所以中职学校应该更多注重学生专业技能的掌握，开设实践课程就很必要了。但是目前一些中职学校旅游与酒店管理专业理论教学和实践教学是相分离，实践教学课过少或者直接安排到企业实习就算实践了。理论教学和实践教学课时安排不合理，学生在学校学的都是书本上的知识，但实际的技能操作却没有得到锻炼，缺乏对工作岗位技能的认识，这样导致学生出去实习或者就业时很难适应工作岗位的需要，或者对工作岗位有抵触。 　　1.3 缺少必要实践教学设备 　　旅游与酒店管理专业的实训设备缺乏也是目前专业教学存在的一个比较突出问题。比如客房服务的实践教学必需要有一些客房用品才能进行，餐饮服务的实践教学必需要有一些餐厅的物品才能进行。由于缺乏这些必要的实训设备，实践教学很难实施，这不利于学生掌握专业的服务技能，不利于学生适应工作岗位。 　　1.4 学生对本专业缺乏认同感，专业认识出现偏差 　　酒店或者旅行社的基层员工所从事的大都是服务性质的工作，相当部分学生对所学专业认同感不足，对所安排的实习单位和岗位不肯服从，甚至因此而逃学进而辍学；很多学生