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食品供应链安全透明演进路径和机理研究 　　摘要：文章从历史演进的视角，对主要国家食品供应链安全透明演进的路径特征及其内在规律进行了比较与总结。以技术接受模型2为理论起点，以复杂适应系统为理论基础，构建了食品供应链安全透明演进驱动力模型。 　　关键词：食品供应链；透明；演进路径；演进机理 　　中图分类号：F203.9 文献标识码：A 文章编号：1000-2154（2013）08-001-07 　　一、引言 　　应对食品安全问题现已成为一个全球性的共同课题。从学理上探究，食品安全问题根源于食品交易中食品安全信息的不对称，这不仅体现在食品销售者与消费者之间的信息不对称，也体现在食品生产者、加工者与销售者之间的信息不对称，由此食品自然具有信任品特征。源于市场上真实信息的缺失，信任品供给会产生市场失灵。为获取最大利益，食品企业（农户）往往非法使用违禁药品和食品添加剂、制售假冒伪劣食品等等，从而引发严重的食品安全事件。目前对食品安全的管控主要集中于对单独食品企业的规范上，如采用危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系、良好企业规范（GAP）和ISO22000等等。但单独企业的良好管理并不能保障终端食品的安全，于是研究者和实践者将关注对象转向对食品供应链的安全管控上。2002年欧盟实施的《食品基本法》中规定了食品追溯制度，要求在食品生产、加工、销售各阶段要保证食品的可追溯性。严格地说，食品追溯仍体现了“事后救济”的理念，难除消极滞后导致的不经济。一些学者由此建议强化食品安全的“事前预防”，强调通过食品供应链相关方之间关于食品安全信息的充分交流，促进食品企业有效自律与他律、满足食品消费者知情权，最终保障食品安全（Hofstede，2003；Trienek-t311S，2012）。 　　Hofstede（2003）提出了在食品行业建设透明食品供应链的问题，他将供应链（网）的透明性界定为：供应链（网）的所有相关方在没有信息丢失、噪音、延迟和失真的情况下对他们所需求的产品相关信息共享和获取的程度。之后，国外一批学者开始注重对食品供应链透明的研究（Adrie，2005；L.Arens，2011；P.M.Wognum，2011）。本文认为，食品供应链透明涉及的信息内容较多，包括了一些可能与食品安全无关的信息（如市场信息、物流信息等）。基于保障食品安全的研究目的，采用“食品供应链安全透明”表意更为明确和具针对性。 　　食品供应链安全透明是保障食品安全的根本途径，但食品供应链安全透明是一个逐渐演进的过程，需要从宏微观结合的角度去思索与推进。本文拟于食品供应链安全透明演进的路径特征及作用机理上做一些初步的探索。 　　二、文献综述 　　通过对CNKI中国知网、ScienceDirect、EBSCO、Google Scholar等中外文数据库检索发现，目前关于食品供应链安全透明方面的研究正处于起步阶段，但相关研究成果（特别是关于食品追溯方面的研究成果）可提供丰富的借鉴。通过梳理归纳，该方面研究成果可分为四个方面： 　　（一）食品供应链安全透明理论框架建构 　　Hofstede（2003）对农产品供应链网的透明性进行了定义，并对其前提条件、影响和制度根植性进行了探讨。根据透明性是着眼于过去、现在还是将来，存在三种透明性：历史透明性、运作透明性和战略透明性。J.H.Trienekenst等（2012）提出了一个食品供应链透明性分析的框架，该框架包括五个组分，顾客/政府和食品企业是食品供应链透明的需求者，信息系统、质量安全标准和治理机制是食品供应链透明的推动因素，其中信息系统和技术的运用是促进食品供应链透明化的重要手段。 　　（二）食品供应链安全透明驱动因素解析 　　Moe（1998）从单个企业和整条供应链两个层面阐述了实施食品追溯的驱动因素。Matthias Heyder等（2012）通过开发和验证一个驱动力模型试图回答哪些因素决定了企业投资于食品追溯系统。KineMarl Karlsen等（2013）归纳认为食品安全追溯体系建立存在10方面驱动因素：符合法律规定、保障食品安全、维持食品品质、食品产业可持续性、增进社会及动物福利、满足食品安全认证、追求企业竞争优势、促进供应链交流、应对生物性恐怖威胁、生产流程优化。 　　（三）食品供应链安全透明保障条件探讨 　　食品供应链安全透明保障条件主要涉及三个方面：信息技术、标准规范和治理机制，相关研究成果可借鉴关于食品追溯的有关研究。国内外一些研究学者尝试采用各种先进技术构建食品信息追溯体系。国内学者薛月菊（2008）等利用RFID技术、EPC标准和网络技术，提出一个农产品供应链的信息透明化应用框架，并以农产品供应链中的生产和配送环节为例，说明了物联网在农产品供应链各环节的工作原理和信息流。