酸枣仁抗氧化成分的分离及其相互作用研究-高校化学工程学报.PDF

第27 卷第5 期 高 校 化 学 工 程 学 报 No.5 Vol.27 2013 年10 月 Journal of Chemical Engineering of Chinese Universities Oct. 2013 文章编号：1003-9015(2013)05-0842-12 酸枣仁抗氧化成分的分离及其相互作用研究 丁 轲1, 2, 3 崟 1 1, 2, 3 1, 2, 3 , 马 松 , 韩 涛 , 陈湘宁 (1. 北京农学院 食品科学与工程学院，北京 102206; 2. 食品质量与安全北京实验室, 北京 102206; 3. 农产品有害微生物农残安全检测与控制北京市重点实验室, 北京 102206) 摘 要：为了研究酸枣仁这种传统中药的抗氧化活性，采用多项抗氧化活性指标进行评价，通过活性追踪，酸枣仁提 取物依次经过乙酸乙酯萃取，聚酰胺树脂分离和 C18 反相快速制备色谱分离，顺次得到抗氧化活性最好的萃取物、馏 分 B 和黄酮组分 6-阿魏酰斯皮诺素，同时还分离得到另外两个组分斯皮诺素和酸李碱。在进一步比较了三种组分酸 李碱、斯皮诺素与 6-阿魏酰斯皮诺素抗氧化活性的基础上，将三种组分按照不同配比混合后进行了抗氧化活性的研 究，证明这三种物质在清除 DPPH 自由基的反应中呈现拮抗作用，在总抗氧化能力的反应中为拮抗作用，而在与金属 离子螯合能力的反应中为协同作用。以上结果证明酸枣仁抗氧化活性的有效部位是黄酮，抗氧化活性最强的组分为 6- 阿魏酰斯皮诺素，但是酸枣仁黄酮组分之间的抗氧化活性存在一定程度的拮抗作用。 关键词：酸枣仁；黄酮；抗氧化；相互作用 中图分类号：TQ461 文献标识码：A DOI ：10.3969/j.issn.1003-9015.2013.05.019 Separation and Interaction of the Ingredients of Antioxidant Activities in Zizyphi Spinosi Semen DING Ke1, 2, 3 1 1, 2, 3 1, 2, 3 , MA Yin-song , HAN Tao , CHEN Xiang-ning (1. Department of Food Science and Engineering, Beijing University of Agriculture, Beijing 102206, China; 2. Beijing Laboratory of Food Quality and Safety, Beijing 102206, China; 3. Beijing Key Laboratory of Agricultural Product Detection and Control of Spoilage Organisms and Pesticide Residue, Beijing 102206, China) Abstract: In order to study the antioxidant activity of Zizyphi Spinosi Semen