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北京中关村皇冠假日酒店 HACCP手册 This Manual includes the Procedures and Attachments. It has been reviewed and approved by: _________________________________Date _________________ General Manager, George Chiu ,CP ZGC 目录 页码 1 目的和范围 3 2 程序 4 2.1 食品安全政策 4 2.2 HACCP 小组 5 2.3 管理层回顾 11 2.4.1 产品描述－原材料 12 2.4.2 产品描述－制成产品 24 2.5 产品预期使用和预期消费者 30 2.6 xxx凱悅－厨房平面图 31 2.7 加工流程图 34 2.8 危害分析 35 2.9 关键限值确认记录 37 2.10 HACCP 验证时间表 41 2.11 HACCP 计划 42 2.12 HACCP 支持项目和前提必备程序 43 3 附件 3.1 HACCP 小组成员工作描述 3.2 xxx凱悅－厨房平面图 3.3 加工流程图 3.4 危害分析图 3.5 HACCP 计划表 目的和范围 HACCP手册的目的是为识别和控制来自收入的食品――肉类、家禽、海鲜、水果、蔬菜、干货、奶制品、面包和糕点的潜在的食品安全危害（