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1 PAGE 1 XXXXXXXX园有限公司 ————FSMS文件 HACCP计划书 依据GB/T22000－2006idtISO22000－2005《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》编写 文件编号: XH-FSMS-JS-2009 版 本 号： A/0 修 改 码： 0 受控状态： 编 制： 审 批： 2009年2月 目 录 TOC \o 1-3 \n \h \z HYPERLINK \l _Toc236753921目 录 HYPERLINK \l _Toc2367539221、颁 布 令 HYPERLINK \l _Toc2367539232、HACCP小组的建立 HYPERLINK \l _Toc2367539243、产品描述 HYPERLINK \l _Toc2367539253. 1原料、辅料和与产品接触材料的描述 HYPERLINK \l _Toc2367539263.2 终产品特性描述 HYPERLINK \l _Toc2367539274、流程图描述和生产过程的控制 HYPERLINK \l _Toc2367539284.1生产流程图 HYPERLINK \l _Toc2367539294.2流程图的确认 HYPERLINK \l _Toc2367539304.3 工艺流程图的描述和控制措施 HYPERLINK \l _Toc2367539316、危害分析工作单 HYPERLINK \l _Toc2367539326．1蜂蜜生产危害分析工作单 HYPERLINK \l _Toc2367539336．2蜂花粉生产危害分析工作单 HYPERLINK \l _Toc2367539346．3蜂王浆生产危害分析工作单 HYPERLINK \l _Toc2367539356．4蜂蜜制品生产危害分析工作单 HYPERLINK \l _Toc2367539366．5蜂王浆制品生产危害分析工作单 HYPERLINK \l _Toc2367539377、HACCP计划表 HYPERLINK \l _Toc2367539387.1 蜂蜜 HYPERLINK \l _Toc2367539397.2 蜂花粉 HYPERLINK \l _Toc2367539407.3 蜂王浆 HYPERLINK \l _Toc2367539417.4 蜂蜜制品 HYPERLINK \l _Toc2367539425、蜂王浆制品 HYPERLINK \l _Toc2367539438、CL确定依据和记录说明 1、颁 布 令 XXXXXXXX园有限公司《HACCP计划书》，是依据GB/T22000-2006 idt ISO22000:2005及相关法律法规要求，结合本公司的蜂产品生产加工实际情况而制定的。其主要目的是：通过危害分析和建立关键控制点，并实施相应的监视和测量，从而在蜂产品加工、原辅料和包装材料采购及仓储管理的过程中，控制、降低和消除生物的、化学的合物理的危害，确保产品的安全卫生。 经审定，此HACCP计划切实可行，可以满足消费者对食品安全卫生的需要，公司全体员工必须遵照执行。 现予以发布，并于2009年 总经理： 年 月 日 2、HACCP小组的建立 2．1 HACCP小组成员资历要求及职责 姓名 组内职务 公司内职务 专业类型 食品质量安全管理体系职责 张维棋 组长 生产总监 管理 体系文件的编制和审核、领导整个HACCP计划的运行，全面监督体系程序的执行情况、定期组织体系的验证工作。 负责HACCP计划的实施，落实体系方案在各部门的实施，接受具体情况的反馈，调整体系的运行，建立和充实体系的支持性文件，提出对CCP点的设置、监控方案及纠偏程序的持续性改进方案，负责体系的日常验证工作。 黄俊峰 组员 销售总监 食品 负责蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆产品HACCP计划的具体实施，与销售环节有关的各项监控和验证控制及相关记录保持。 周桂芝 组员 品管部主管 食品 负责产品HACCP计划的具体实施，各个生产过程和CCP点的监控，纠正措施的验证控制。 吴勇俊 组员 生产部主管 食品 负责产品HACCP计划的具体实施，各个CCP点的制定、监控和纠偏的控制。 吴朝霞 组员 物流部主管 负责蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆产品HACCP计划的具体实施，与物流环节有关的各项监控和验证控制及相关记录保持。 周柱根 组员 行政人事部主管 管理 负责产品HACCP计划的具体实施，人员能力培训控制、各项记录汇总保持以及主持办公会议。 曾冬梅 组员 采购主管 负责原辅材料的采购 刘娟 组员 库管员 食品 负责与原料相关工序步骤的前提方案，操作性前提方案的日常监管