食用菌浓缩液标准文本.DOC

Q/FJKR 福建科人生物科技有限公司企业标准 Q/FJKR 0003S—2017 代替Q/FJKR 0003S—2015 食用菌浓缩液 2017- 2017 福建科人生物科技有限公司 发布 Q/FJKR 0003S—2017 PAGE \* MERGEFORMAT 1 前言 本标准替代Q/FJKR 0003S—2015《食用菌浓缩液》。 本次修订主要内容如下： ——产品分类中增加了松茸浓缩液、平菇浓缩液、绣球菌浓缩液、银耳浓缩液； ——修改了锡的限量，严于GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的要求； ——修改农药残留量的表述方法； ——修改了微生物限量； ——修改了检验规则。 本标准由福建科人生物科技有限公司提出并负责起草。 本标准同时适用于其委托生产单位： 福建海山食品有限公司，地址：福建省龙海市程溪镇改革路166号 本标准主要起草人：洪海山、潘裕添、陈烨、林晓云。 本标准首次发布日期：2013年05月02日；第二次发布日期：2015年04月16日。 食用菌浓缩液 范围 本标准规定了食用菌浓缩液的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期等要求。 本标准规适用于以食用菌为原料，经清洗、蒸煮、过滤、浓缩、包装、杀菌等工序制成的食用菌浓缩液。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安生国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 14251 镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 22647 软包装用铝及铝合金箔 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号(2005) 定量包装商品计量监督管理办法 产品分类 按食用菌品种的不同分为：双孢蘑菇浓缩液、香菇浓缩液、杏鲍菇浓缩液、牛肝菌浓缩液、灰树花浓缩液、滑子菇浓缩液、 HYPERLINK /view/3799390.htm \t _blank 毛柄金钱菌浓缩液、松茸浓缩液、平菇浓缩液、绣球菌浓缩液、银耳浓缩液。 技术要求 原料材料 食用菌 应无腐烂、无污染，不得使用非食用菌，并符合GB 7096的要求。 生产用水 应符合GB 5749的要求。 感官指标 应符合表1的要求。 感官指标 项 目 要 求 外观 液态或略粘稠，具有相应品种浓缩后的正常色泽，允许有结晶或沉淀。 滋味与气味 具有相应品种应有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 理化指标 项 目 指 标 折光率(20 ℃时) ≥ 1.3330 锡（以Sn计) a/（mg/kg） ≤ 200 总砷(以As计) /（mg/kg） ≤ 0.5 铅(以Pb计) /（mg/kg） ≤ 1.0 总汞(以Hg计) /（mg/kg） ≤ 0.1 镉(以Cd计) /（mg/kg） ≤ 0.5 农药残留量 应符合GB 2763 的要求 a仅适用于金属罐装。 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3 微生物指标 致病菌指标 采样方案及限量 n c m M 沙氏门菌，/25g 5 0 0 - 金黄色葡萄球菌 5 2 100 CFU/g 10000 CFU/g 注：n为同