香酱-新德酒业.PDF

ICS 67. 160. 10 x 61 G昌 中华人民共和国国家标准 GB/T 26760-2011 酱 香 型 自 酒 Jiang-flavour Chinese spirits 2011-07-20 发布 2011-12-01 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检菇总局 发布 中国国家标准化管理委员会 新德酒业官方网站： GB/T 26760-2011 剧昌 本标准按照 GB/T 1. 1-2009 给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国白酒标准化技术委员会（SAC/TC 358）归口。 本标准起草单位： 国家酒类及饮料质量监督检验中心、贵州省产品质量检验检测院、中国贵州茅台 酒厂有限责任公司、四川郎酒集团有限责任公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、山东青州云 门酒业（集团）有限公司。 本标准主要起草人：季克良、冯永渝、田志强、寻思颖、蒋英丽、王莉、钟方达、汪地强、孟望冤、 刘字驰、粟周伟、张倩、杨国先、肖阳。 I 新德酒业官方网站： GB/T 26760-2011 酱香型白酒 1 范围 本标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运 输和贮存。 2 规范性引用文件 GB GB/ GB GB/ GB/ 3. 1 酱香型白酒 以高粱、小麦、水等为肌 4 产品分类 按产品的酒精度分为： 高度酒：酒精度 45 %vol～58%vol; 低度酒：酒精度 32 %vol～44%vol . 5 产品分级 5. 1 以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为优级、一级、二级。 5.2 不以大曲或不完全以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为一级、二级。 新德酒业官方网站： GB/T 26760-20门 6 技术要求 6. 1 主要原料 6. 1. 1 高粱 符合GB/T 8231 的相关规定。 6. 1. 2 小麦 符合GB 1351 的相关规定。 6.2 感官要求 高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表 1 、表 2 的规定。 表 1 高度酒肆官要求 项目 级 优 级 级 色泽和外观 无色或微黄， 清亮透明，无悬浮物，无沉淀· 香气 酱香突出，香气幽雅，空杯留香持久 酱香较突出，香气舒适，空杯留香较长