牛奶中铅跟镉对人体健康风险的评价.pdfVIP

※分析检测 食品科学 2007, Vol. 28, No. 07 41 7 牛奶中铅和镉对人体健康风险的评价 张 萍，何振宇，梁高道 (武汉市疾病预防控制中心，湖北武汉 430022) 摘 要：本研究通过近年来对武汉市市售的19 种不同品牌牛奶中的污染物(Pb 、Cd)进行监测，并采用美国环保局 推荐的健康风险评价模型对牛奶中的Pb 和Cd 对公众健康危害的风险度进行了探讨和研究。结果表明，化学致癌物 Cd 所致的个人年风险为1.80 ×10 －6 a －1 ，占到总风险的99.94% ，远远高于非致癌污染物Pb 所致健康危害的个人 年风险。国际辐射防护委员会(ICRP)推荐的风险最大可接受水平为5 ×10 －5a －1 ，目前武汉市市售的牛奶中由于Pb 和Cd 所致的个人年风险尚不足以造成对人体的危害。 关键词：牛奶；铅；镉；健康风险评价 Health Ris