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世界癌症的研究基金会最新的报告 　　2008年10月20日，世界癌症研究基金会(WCRF)和中国癌症基金会在北京发布了一份《食物、营养、身体活动与癌症预防》专家报告。21位不同学科的世界著名科学家组成的专家组，用了5年时间对各种研究进行评估、比较，系统总结了各类食物、运动等对癌症发生、发展的影响，提出了预防癌症的10条建议。 　　中国工程院院士、中国疾病控制中心营养与食品安全所陈君石研究员指出：最近几十年，由于西方生活习惯的渗入，中国人传统的以植物性膳食为主的饮食结构受到冲击，中国癌症模式也日渐“西方化”。他认为，该报告中的10条建议，每一条都适用于中国人。为此，我刊根据建议的内容开展了网上调查，并特别邀请营养专家、肿瘤专家等共同撰稿解析。 　　 　　建议1　在健康体重范围内尽可能地瘦 　　 　　 　　如今，超重和肥胖成为了世界性的难题，在我国也是如此。2002年中国居民营养与健康状况调查显示，我国超重和肥胖发生率已达24.2％，比1992年升高了119.2％，其中成人超重和肥胖发生率达29.9％，儿童青少年超重和肥胖发生率达12％。而超重和肥胖是患糖尿病、心血管疾病、中风、骨关节疾病和某些癌症等的重要危险因素。 　　 　　将体重指数控制在健康范围的下限 　　 　　研究发现，肥胖与癌症之间的关系比人们通常以为的更密切。过多的人体脂肪不仅是引起子宫内膜癌的因素之一，还会引发食管癌、胰腺癌、大肠癌、绝经妇女的乳腺癌以及。肾癌。研究显示，脂肪细胞释放出的雌激素等激素会增加患乳腺癌的风险，尤其腹部脂肪使人体的激素水平失控，从而使致癌风险程度相应提高。 　　为了预防癌症的发生，每个人都应该在健康体重范围内尽可能地瘦，将目标体重指数控制在健康范围内的下限。那么，什么是健康体重?事实上，至今还没有一个权威的说法。国际上通常采用体质指数(BMI)，也称体重指数作为判断标准。体质指数是由体重(千克)除以身高(米)的平方求得的，用公式表示BMI=体重(千克)／身高(米)2。我国成年人的判断标准： 　　BMI小于18.5千克／米2为消瘦； 　　BMI在18.5千克／米2～23.9千克／米2范围者为正常(可视为健康体重)； 　　BMI达24千克／米2～27.9千克／米2范围者为超重； 　　 　　建议2　每天锻炼至少30分钟 　　 　　尽管癌症的病因错综复杂，但健康生活方式能够减少各种癌症的证据是充分的，其中，适当的身体活动既是预防和控制癌症的主要策略，也是防治一些慢性疾病，如心脑血管病、糖尿病，延年益寿的重要措施。有证 　　 据表明，经常参加运动，有助于体内雌激素维持在健康水平，有助于预防大肠癌。而有持续锻炼习惯，如每天散步半小时，每周5次的绝经后女性，乳腺癌患病率会减少20％。 　　事实上，早在20世纪80年代，美国运动医学会，美国心脏病学会就把运动不足作为心脑血管病独立的发病因素，并给出了每天锻炼30分钟至60分钟的建议，但是，这一建议并没有能够遏制美国全国人口肥胖不断增加趋势，由此使代谢综合征、心脑血管病、癌症的发病率不断增加。 　　 　　坚持中等强度、30分钟以上运动 　　 　　那么，选择强度高的运动，是否减肥效果更好呢?事实并非如此。在高强度运动时，机体主要动用碳水化合物来提供能量，虽然运动强度大，但持续时间短，总能量消耗较少，减肥效果并不理想。大强度的运动对普通老百姓而言，还存在～定风险，如运动损伤、心血管意外等。 　　目前认为，选择中等强度的运动进行锻炼最适宜减肥。在运动中，可将心率维持在最高心率的60％～70％(最高心率=220－年龄)。需要注意的是，想要实现改善代谢、预防癌症、预防心脑血管病的目标，每天至少应该锻炼30分钟以上，而且应当每天坚持。在中等强度运动的开始阶段，机体并不立即动用脂肪供能，至少需要30分钟左右，脂肪才能从脂库中释放出来并运送到肌肉，随着运动时间的延长，脂肪供能的比例逐渐增加。锻炼的时间越长，减肥的效果越好。 　　 　　长期坚持是关键 　　 　　根据研究，减少1千克体重大约需要消耗8000千卡的热量，而每克脂肪约9千卡热量、每克碳水化合物约4千卡热量、每克蛋白质4千卡热量。一个中等体力劳动者，一天消耗的总热量也只有2600千卡左右，也就是说，一个中等体力劳动者，三天不吃不喝，还要参与劳动，才能实现减肥大约1千克的目的。 　　由此可见，通过运动减肥，改善机体的代谢绝非易事。从世界各国特别是发达国家的情况来看，现在推荐的锻炼时间是每天锻炼1小时，或者行走15000～17000步。另外，一些有氧运动，如走路、慢跑、迪斯科、交谊舞、游泳，爬山、各种球类项目等，也是减肥健身锻炼的好方法。 　　BMI大于28千克／米2者为肥胖。 　　例如，张某体重92千克身