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2005－9－24 2章 国内外食品安全质量管理体系理论、标准及应用 120.9 法律依据 120.10 纠正措施 120.11 验证与确认 120.12 记录 120.13 培训 120.14 进口产品的要求的应用 2章 国内外食品安全质量管理体系理论、标准及应用 9 CFR Part 416 417美国禽肉法规 9 CFR Part 416 卫生 416.11 一般卫生规定 416.12 卫生SOP的制定 416.13 SOP 的实施 416.14 卫生SOP的运作 416.15 纠正措施 416.16 纪录保持的要求 416.17 机构审核 2章 国内外食品安全质量管理体系理论、标准及应用 417.1 定义 417.2 危害分析和HACCP计划 417.3 纠正措施 417.4 核查、审核、评价 417.5 记录 417.6 不充分的HACCP体系 417.7 培训 417.8 机构审核 9 CFR Part 417 危害分析和关键控制点体系 2章 国内外食品安全质量管理体系理论、标准及应用 第3节 国外几种主要的食品安全质量管理体系 2、欧盟 水产品自我卫生检查决议介绍 1994年5月20日发布 根据：HACCP原理 水产品94/356/EC决议 ——（应用欧共理事会91/493/EEC指令对水产品作自我卫生检查的规定），即水产品OWN CHECK决议。 2章 国内外食品安全质量管理体系理论、标准及应用 第3节 国外几种主要的食品安全质量管理体系 3、 加拿大“食品安全促进计划”（FSEP） FSEP:Food Safety Enhancement Program 食品 安全 促进 计划 总思路： － 发挥生产者的作用，通过对在线生产控制，对潜在危害作出迅速有效地反应，－官方监控和生产者自控体系协同作用 2章 国内外食品安全质量管理体系理论、标准及应用 《食品安全促进计划实施手册》： 第I部分 总则 第II部分 HACCP模式的制定 第III部分 HACCP通用模式的应用 第IV部分 FSEP操作指南 2章 国内外食品安全质量管理体系理论、标准及应用 第3节 国外几种主要的食品安全质量管理体系 4．澳大利亚SQF简介 SQF——食品安全与质量标准 第一个格式化的食品安全供应链标准 最初设计的目的是为生产商提供HACCP和食品验证，现已将该标准扩大到农场， 国际认可的 CAC的HACCP整合到以IS09000为基础的质量管理体系中。 2章 国内外食品安全质量管理体系理论、标准及应用 全球食品安全促进会（Global Food Safety Initiative, GFSI）所接受，同时获得GFSI认证商标。 国际认证论坛（International Accreditation Form）推广为国际性应用标准。 80多个国家和地区，包括美国、澳大利亚、新西兰、日本、韩国、新加坡等的4000多家农产品生产厂实施。 2章 国内外食品安全质量管理体系理论、标准及应用 SQF标准有两种形式： SQFl000 SQF2000 分别代表两种质量代码 2章 国内外食品安全质量管理体系理论、标准及应用 SQF2000体系标准 整个SQF体系的核心和主体，并适用于整个食品供应链生产及销售过程，与GMP相似。该体系涉及人员相当广泛，包括初级农产品生产者、食品加工者、零售商、代理商及进出口商。 SQF2000标准总体内容框架分为食品质量计划及食品安全计划 2章 国内外食品安全质量管理体系理论、标准及应用 SQF2000体系标准 相对HACCP体系而言，更强调文件记录的重要性。 主要记录文件：一线管理人员记录、培训计划记录、农产品生产记录、农产品供应记录、产品认证记录、消费者投诉记录、终产品抽样与检测分析记录、产品、追溯及召回记录等。 三层次认证，只有达到第三层才能获许在其产品上贴SQF认证商标。 2章 国内外食品安全质量管理体系理论、标准及应用 SQF1000体系标准 为进入SQF2000标准前 审核对该产品供应商的第三方需要 专门提供给初级农产品加工生产者，使其执行食品安全质量计划，旨在控制