农业院校食品毒理学实验课程教学的改革措施.docVIP

农业院校食品毒理学实验课程教学的改革措施 　　摘要针对农业院校《食品毒理学》实验课程教学过程中出现的“教”与“学”之间的一些问题，探讨了该课程的改革措施，包括：培养学习兴趣，调整课程结构；改进教学方法，加强实验技能；优化教学内容，丰富实验项目；完善考核制度，突出实验成绩等内容，以期为改进实验教学效果提供了一些思路。 　　关键词农业院校；食品毒理学；实验；教学改革 　　中图分类号 G642 文献标识码A文章编号 1007-5739（2011）09-0028-02 　　 　　食品毒理学是现代毒理学的一个重要分支，它借用基础毒理学的基本原理和方法，研究食品中有毒有害物质的性质、来源及对人体损害的作用与机制，评价其安全性并确定这些物质的安全限量以及提出预防管理措施的一门学科[1]，是云南农业大学食品质量与安全专业的必修课程。食品科学类专业开设《食品毒理学》，使学生掌握毒理学的基本理论、知识和基本技能，研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者的毒作用机理，检验和评价食品的安全性或安全范围，达到确保人类健康的目的[2]。 　　教学过程中，《食品毒理学》是一门与医学科学紧密联系的、理论和实践相结合的课程。毒理学实验是毒理学的组成部分，是理论教学的重要补充[3]。然而食品质量安全专业与医学科学专业相差甚远，食品科学类专业学生绝大多数都没有接触过活的实验动物（如大白鼠、小白鼠、豚鼠和兔