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单体酒店校企合作的模式探究 　　【摘 要】校企合作是院校与酒店双方站在社会职业教育人才培养的高度，开展的优势互补、文化互通的深入合作形式，应符合院校和企业各自的利益和特点。本文从单体酒店自身特点和与院校合作中存在的四点突出问题出发，提出了建立校企合作联盟、订单式学生培养、校企一体化发展和学习型企业建设等四项合作策略，提出了建设校企合作大平台的发展意向，使单体酒店与院校之间的合作走向深入，使员工职业生涯得到更好的规划和发展。 　　【关键词】单体酒店；校企合作；校企合作联盟；企业课堂 　　与国际酒店业相比，我国起步较晚，不同体制的酒店企业呈现出多层次、多类型的校企合作需求，尤其在单体酒店方面出现了有别于其他连锁酒店，更符合酒店个体特点的合作模式，但随之暴露出合作过程中存在的局限性和需要解决的问题。 　　1 单体酒店校企合作的现状 　　单体酒店，以其经营主体的独立性为最主要的特点，由个人、企业或组织独立拥有并单独经营，独立而分散的存在于各个城市和地区，独立开展管理及营销活动。单体酒店是传统的酒店形式，也是我国酒店行业中最主要的组成部分。随着酒店业蓬勃发展，大部分单体酒店出现了人力资源紧缺、人工成本过大、员工队伍稳定性差等问题，为填补人员缺口，控制人工成本，不少酒店与院校联手建立了校企合作关系。同时受单体酒店资源所限，通常造成校企合作中教学与实践相脱节，学生培养与职业规划相脱节，使校企合作仅仅成为企业缓解用工紧张的重要手段，失去了校企合作的真实意义。 　　大连国际机场宾馆（下文简称AH酒店）开业于1998年，是一家集住宿、餐饮、康乐、会议服务于一体的四星级饭店。最早于2006年启动校企合作，先后与辽宁省内外大连市经济贸易学校等6家院校建立了校企合作关系，先后录用过酒店（旅游）管理、外语、烹饪等专业实习生130余人次。酒店职工总数270人，其中实习生36人。校企合作近8个年头，开展过实习生顶岗实习、岗位轮训、节假日勤工助学等合作项目，通过与院校共同对人才培养、职业教育、学生管理等方面的配合，积累了一些经验，也看到了合作中存在四点较为突出的问题。 　　1.1 受经营规模限制，酒店岗位数量有限，所能提供的实习、轮岗、就业和提升的机会有限，学生职业发展的空间不足。往往不能满足学生对多个岗位、多项业务实习实践的要求，也缺少在优秀实习生毕业留用后，给与其提拔、晋升以及更多的发展空间。 　　1.2 实习学生的理论知识与实践能力脱节。有时由于课程理论教学开设的较早，并缺少技能实操的强化过程，到了实习时已经基本忘掉了全部课程；通常学生进入实习岗位后，要通过在1-2个月岗前培训才能基本胜任工作，造成企业培训成本大，工作时间延误。 　　1.3 学校教学设计与企业实践培养之间缺少沟通和有效衔接。学校和企业在校企合作中的关注点不同，学校关注于完成教学任务，企业关注于实现效益的最大化，双方大多忽视了学生教学培养目标和职业发展规划，缺少教育与实践之间紧密衔接。同时，也造成学生校内学习和校外实践的盲目性，学习兴趣差、动力不足学习和实习应付了事。 　　1.4 校企之间缺乏人力、教学、设施、场地等方面的资源共享配合，缺少资源优化配置。这些都可为教学所用。校企之间的合作不应只停留在学生培养方面的合作，在资源共享、优势互补等方面有更多的合作机会。 　　2 单体酒店校企合作模式的探讨 　　探索单体酒店校企合作模式的突破，应瞄准行业发展动态，贴近酒店企业需求，以推行订单式人才培养为切入点，全面推动“目标统一、文化融合、责任共担、资源共享”的校企合作大平台建设。主要包括下面4个方面的合作内容。 　　2.1 以院校为中心，依托政府和行业协会的力量，建立单体酒店校企合作联盟。一是建立规范统一的实习管理、岗位定期轮换、实习生选拔留用、毕业生岗位晋升等管理机制，丰富实习内容，激发学生立足职业发展的兴趣和志向。二是建立多渠道、多层次职业发展规划。建立联盟成员企业间员工工作绩效评定、职业技术等级、职务晋升评聘等互认机制，满足实习生职业发展的持续性需求。 　　2.2 建立完善的订单式学生培养机制。一是引企入校，建立符合企业特点的学生教学计划，将企业培训和职业资格认证纳入学科教学体系，使学生提前了解企业，认同企业文化，明确职业发展方向；二是引校入企，创办企业课堂，把学生校内的课程拿到企业去上。（3）建立校企一体、协同发展的合作模式，建立优势互补的合作关系。一是院校教师参与酒店经营管理，院校教师具有专业化优势，如能参与到酒店的管理项目中，不仅能够为酒店提供专业支持，而且能够更加深入的了解酒店，为产教研提供便利的途径。二是酒店中高层管理者参与院校教学。学生往往对校外的东西更加感兴趣，而企业在这个方面往往比学校更具优势，院校可以通过“校园讲坛”、“第二课堂”等活动载体，邀