农产品药物残留检测的研究.docVIP

农产品药物残留检测的研究 　　摘要：目前现有药物残留检测技术中，以免疫层析最具专一性、快速及低成本等优点。所以本文将以此技术作为研发平台，结合目前已知有机磷农药为乙酰胆碱酯酶( Acetylcholinesterase；AchE )之抑制物，且乙酰胆碱( Acetylcholine；Ach )又为 AchE 之受质关系，并运用后两者作为开发检验试剂之测试片原料药剂。就测试片上剂药之安排与规划以兔抗 AchE抗体作为控制线(Control line；C 线)原料，Ach 作为测试线（Test line；T线）原料，而 AchE 联结胶体金制成复合体作为试剂侦测判读之讯号物，最后再设计一连串的实验确认其可行性。 　　 　　一、农药的发展 　　农药的诞生与农业的发展有着紧密关系，早在前 1500-1000 年间，古代中国人类就开始使用艾菊、烟草等植物燃烧来防止虫害。及 15 世纪使用砷、汞、铅等有毒化学物质，而在 17 世纪从烟草中提??出来的尼古丁和硫酸盐?⒊婕恋龋?直到 19 世纪初被发现两种天然的农药除虫菊( Pyrethrum )和鱼滕酮( Reoenone ) 以上等等皆是作为?⒊婕潦褂谩? 　　第二次世界大战期间是?⒊婕练⒄构?程中重要的阶段，在 1939 年瑞士科学家保?_米勒( Paul Müller )发现了，较早之前已被合成出来的滴滴涕( Dichloro-Diphenyl-Trichloroethane，DDT )具有?⒊嬷?功效，而当时正值战乱期间，DDT 就被应用于消除蚊虫等病媒传播者，而有效抑止疟疾、伤寒等致命疾病之扩散，因此在 1948 年获得?Z贝尔医学奖。后来根据联合国?Z农组织在 1948~1970 年间的统计，因施用 DDT 而挽救了超过 5000 万多人的性命[1]。当时还被誉为是“上帝赐予人类的最好?Y物”，可见 DDT 在过去人类生活中有着极大贡献，其也是有机氯?⒊婕磷罹叽?表性之一的化学合成产物。 　　同在战争期间被开发出来的另一类?⒊婕劣谢?磷化合物，其在 1932年已被人发现其具有生理活性，直到战后 1947 年德国科学家 Schrader的研究报告中，具体描述其有优???⒊嬷?特性，当时还引起了世界各国化学家、生物学家及企业界相当的关注，也是开创有机磷农药新纪元的开始。其后 1950 至 1960 年间，有机磷农药新品陆续出现，使得其处于不同类型?⒊婕令I先之地位，同时也进入了内吸性?⒊婕列碌睦锍瘫?。 　　但在战乱结束后不久，曾有效的遏阻疟疾及害虫漫延的重大功臣DDT，在 1962 年由于美国生态保育作家蕾切尔#8226;卡逊小姐出版的《寂静的春天》此书，描述了其对生态环境所引起不良的后果，也唤醒大家意识到，农药可能会长期的影响生态和环境，促使美国在 1972 年全面禁用 DDT，其它国家后来也陆续仿效，使其过去辉煌的记录慢慢走入历史中。因 DDT 被禁用后，科学家朝向寻求高效率、低毒性、低残留与环境生态兼容性较高之农药为开发目标，之后至今陆续被开发出系列性?⒊婕粒?如有机氯、有机磷、氨基甲酸盐及除虫菊酯等有机合成物问市。 　　二、现状背景 　　在 21 世纪，人们对食品之安全与质量知识日益提升，而农产品农药残留问题也倍受关注，为了防止食入过多残留农药的食物，对市售农产品药物残留之取缔及田间用药之监测是极为重要的，例如误食残留过高有机磷( Organophosphorus )此类农药之食物，将会引起一些不适的生理反应如疲倦、视觉模糊、恶心、昏迷等等现象及严重时甚至会死亡。所以有必要建立一立即监测之工具，作为保护消费者在食用上的安全与健康。 　　三、农产品农药残留检测 　　一般常见的农药检测方法有(1)仪器分析，包括：液相层析串联质普法( LC/MS/MS )、气相层析法( GC )…等等。(2)生化检验，例如一般常使用乙酰胆碱酯酶与待验品进行反应，再加呈色剂及受质液后，最后由仪器判读，计算酵素活性被抑制的百分比与控制组比对，作为判定合格或不合格。(3)免疫分析，是一种透过抗体作为侦测器对如蛋白质、化合物等物质进行定量或定性分析的技术，而运用此原理之分析方法，还包括荧光免疫测定技术、放射免疫测定技术及酵素连结免疫吸附分析法(Enzyme Linked Immunosorbent Assay , ELISA)…等等，就上列多种技术和方法皆可运用于农药残留之检测。而目前农药残留检测方法仍以仪器分析法为主，其实验过程繁复又费时，且须昂贵的仪器设备及专业的品管人员来对数据加以分析判读，其次较常用的是生化检验，而免疫检测法则较少见。近年来也有电化学的生物传感器及化学法的检测试片问市，但使用类似免疫层析的检验试剂乃未见，所以本文尝试及评估开发一种以生化反应结合层析方法的