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地方医学院校食品添加剂教学的改革初探 　　摘要：为提高地方医学院校食品卫生与营养学本科专业《食品添加剂》课程的教育教学质量，激发学生的自主学习积极性，使其能够牢固掌握本课程的基本知识和基本技能。本文以《食品添加剂》的课程教学改革为主要研究题材，从教学的内容、方法、手段及考核等多个层面对本课程教学过程所存在的问题展开研究。通过进行教学改革，学生的学习兴趣得到较好培养，能够扎实掌握基本知识和专业技能，且自主分析和解决问题的能力得到很大提高，整体来说教学效果良好。 　　关键词：食品卫生与营养专业；教学改革；教学内容；教学方法 　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）17-0081-02 　　“民以食为天”，食品是人类赖以生存的基本条件之一。随着我国综合国力的增强，人民大众对食品的要求已由原来的“果腹”转变为寻求“方便、多样、精致、营养和风味化”等方面。因此，食品添加剂对于食品体现上述特性的作用日益突出。合理使用食品添加剂不但能改善食品的色、香、味，还能延长保存时间，还能通过调配食物营养结构，来提高食品品质[1]。随着近年来我国由于不当使用食品添加剂而造成的食品安全事故频发，极大影响了国民身体健康。因此，这就要求开设营养与食品卫生学专业的高等医学院校必须要加强《食品添加剂》的教学。在充分利用好优势医学教育资源的同时，通过使学生牢固掌握