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国内幼儿饮食行为的研究综述 　　良好的饮食行为不但对幼儿期儿童的生长发育尤为重要，乃至对人一生的健康都有影响。幼儿时期是饮食行为形成的关键期，因此幼儿期的饮食行为问题便成为研究者们关注的焦点。那么截止到目前，国内对幼儿饮食行为的研究进展如何?研究者以“饮食行为”“儿童饮食行为”“幼儿饮食行为”以及“幼儿进餐行为”为关键词对1990年-2010年发表在“中国期刊网”和“中国优秀博硕士论文网”上有关幼儿饮食行为的文章进行检索，通过整理与分析发现，自1990年至今有关幼儿饮食行为的研究主要包括以下几个方面。 　　 　　一、饮食行为的概念界定 　　 　　关于“饮食行为”，目前尚无一个被广泛接受的定义。有人将这一问题描述为：因个人意愿而制约自己的进食行为。…马冠生等把“饮食行为”界定为：是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动，包括食物的选择和购买，食用食物的种类和频度，食用的时间、地点。如何食用、和谁一起食用等。金星明认为饮食行为的内涵包括喂养行为、进食行为、食物选择和进食氛围。 　　 二、幼儿饮食行为现状的研究 　　已有研究结果显示，目前幼儿的饮食行为现状不容乐观，主要存在以下问题：第一，关于幼儿进餐的速度。研究表明大部分幼儿能在半个小时内完成进餐，但也有调查显示部分幼儿存在进食过快或者过慢的现象，并且这种情况发生的几率有上升的趋势。黄土云(2001)对297例学龄前儿童的饮食行为的现状调查分析结果发现，在家每次进餐所花时间：小于15分钟21人(7.1％)，15分钟-30分钟182人(61.3％)，大于30分钟94人(31.6％)；孙吉(2006)在关于学龄前儿童饮食行为的研究方面，不仅对家长进行问卷调查还对幼儿进行了访谈，研究结果是，幼儿吃饭时间占20分钟～3.0分钟的占68.6％：而魏梅、袁丽娟(2008)在对2岁～6岁儿童的生活习惯、饮食行为的调查中发现，在饮食方面，1／3的儿童存在进食过快的现象。第二。进餐的规律性。孙吉(2006)的调查显示，有72.9％的幼儿能在固定时间内用餐，还有27.1％的幼儿存在饮食不规律，吃饭时间不固定的情况。第三，挑食或偏食行为。这种行为目前在幼儿饮食行为问题中较为普遍，发生率占半数以上，研究者们认为这是学龄前儿童现有饮食行为中最大的问题，应该引起家长和教育工作者的重视。梅节等(1998)调查了广州市学龄前儿童饮食行为的现状，结果显示，学龄前儿童现有饮食行为最大的问题为挑食和厌食。周立清(2007)调查显示，幼儿中存在挑食偏食行为的幼儿所占比例较大：魏梅、袁丽娟(2008)指出，1／2以上的儿童都有挑食、偏食等现象：徐浙宁、顾秀娟等(2008)调查发现，存在偏食现象的幼儿比例高达82.4％，有“零食偏好”的幼儿达到51.7％。而敖春美(2010)的最新调查研究也证实了以往研究者们的结论，目前幼儿的饮食习惯状况令人担忧，在诸多的饮食行为问题中，挑食偏食占到调查幼儿的59.6％，菜肉不均的幼儿达到57.7％。第四，进餐的专注性。研究结果显示许多幼儿存在进餐不专注的情形，主要表现在进餐时“边吃边玩”“边吃边看电视”“边吃边走”等。黄土云(2001)的调查显示，进餐时看电视181人(60.9％)，偶尔看11人(3.7％)，不看105人(35.4％)；周立清(2007)的研究也指出进餐时看电视的幼儿所占比例较大；徐浙宁、顾秀娟等(2008)指出“边吃边玩”(59.3％)、“边走边吃”(31.4％)和“饭吃得太少”(21.5％)是当前学前儿童最突出的三大饮食不良习惯。另外，敖春美(2010)通过调查问卷显示，“边吃边玩”和“边吃边看电视”分别达到29.4％和20.6％。第五，进餐的独立性。有关研究还对幼儿进餐的独立性进行了调查，结果是：有大约54.1％的幼儿能够独立完成吃一份饭菜，还有45.9％的幼儿不能或不完全能独立进餐。另有研究也证实，不能独立进餐的幼儿所占比例较大(孙卫民，1994；孙吉。2006；周立清，2007)。该结果既反映出该部分幼儿的饮食行为问题，又从另一个侧面说明了目前幼儿的生活自理能力较弱。第六，吃零食行为。相关研究均指出，随着物质生活水平的提高，零食种类的日益繁多，目前幼儿中存在“吃零食过多”“零食偏好”“餐前吃零食影响吃饭”等不良行为(周立清，2007；徐浙宁、顾秀娟等，2008；敖春美，2010)。此外，孙卫民(1994)还指出，多食、厌食、拒食和异食也是幼儿中存在的不良饮食行为。徐浙宁、顾秀娟等(2008)认为“饭吃得太少”也是目前幼儿中存在的三大不良饮食习惯之一， 　　纵览有关幼儿饮食行为现状的研究，结果显示幼儿的饮食行为问题诸多，需要家长和教师对此给予更多的关注和积极的引导与教育。 　　 　　三、幼儿饮食行为的影响因素研究 　　 　　纵览已有的研