宜宾市××镇农家乐经营管理的现状及对策的研究.docVIP

宜宾市××镇农家乐经营管理的现状及对策的研究 　　摘 要：近年来，随着旅游业的迅速发展，农家乐作为其中一个新型旅游项目，搭起了农村与城市的桥梁，提高了农民的生活水平。本文以宜宾市××镇为例，通过问卷调查，分析归纳了该地区农家乐旅游的经营管理现状，发现其存在产品特色不鲜明、市场营销方式落后、安全管理制度不健全等问题。分别从产品开发、营销方式、安全管理三个方面提出了相应的对策措施，以保障该地区农家乐长期稳定发展。 　　关键词：农家乐； 现状； 对策 　　一、宜宾市××镇简介 　　素有川南花卉基地美称的××镇，坐落在宜宾市翠屏区西南角。近年来，××镇依赖其生态田园、兴叶花卉、七星湖等自然资源，不断发展花卉产业，如今已建有花卉基地18000余亩，栀子花基地5000余亩。在政府的大力支持下，当地农户依靠百年古街的文化积淀，开办了集皮影、武术、猴拳等表演为一体的“××镇佛现山栀子花节”旅游日[1]，自发自营农家乐旅游，受到游客的青睐。截止2014年，××镇农家乐总数已发展至50家左右，越来越多的城市居民慕名前来观赏美景，享受赵场镇农家“乐”，每年来到当地的游客已高达上万人次。 　　二、宜宾市××镇农家乐经营管理现状及存在的问题 　　（一）宜宾市××镇农家乐经营管理现状调查 　　为了更加详细地了解宜宾市××镇农家乐经营管理现状，笔者随机选取了宜宾市××镇以休闲娱乐、旅游观光、采摘餐饮为主要经营项目的30家农家乐进行抽样调查。共发放调查问卷30份，实际回收28份，问卷回收率为93.33%，其中2份无效问卷，问卷有效率为86.67%。 　　（二）宜宾市××镇农家乐经营管理现状及存在的问题 　　通过整理分析宜宾市××镇农家乐调查问卷，发现该地区农家乐在经营管理方面存在以下问题： 　　1.产品特色不鲜明，未能与当地文化有机融合 　　宜宾市××镇是省重点花卉示范镇，有着悠久的花卉文化积淀，当地的皮影、射箭、武术等表演也极具人文特色。然而，当地农家乐所经营的产品项目却缺乏一定的特色性。首先，从宜宾市××镇农家乐的经营项目来看，大部分农家乐主要停留在餐饮、赏花、钓鱼、棋牌等普通娱乐项目上，80.77%的农家乐经营者经营理念较为滞后，欠缺旅游餐饮企业经营管理技巧，过于注重追求发展速度，照搬城市旅游餐饮企业的经营模式，忽略了当地文化的主导性，未能将产品的开发与当地花卉文化、人文文化理念有机融合，从而开发出能体现当地特色、富有当地文化气息的产品；其次，农家乐在其发展过程中，缺乏专业性、技术性、创新性、管理性的指导，经营者对农家乐的发展缺乏全局和长远的统筹考虑；再次，57.69%的农家乐缺乏流动资金，开发特色产品和特色娱乐项目受到资金供应的限制。 　　2.营销方式落后，未能有效运用新媒体技术 　　根据调查分析发现，××镇仅有21.43%的农家乐制作海报宣传产品，20.65%的农家乐在建筑物、墙上等地方粘贴广告进行宣传。运用网络平台营销的仅4家农家乐，占被调研农家乐的14%，由此可见，××镇农家乐的营销方式尚停留在传统营销阶段。在“互联网+”时代，有效地利用互联网进行产品营销，不仅可以提高旅游餐饮企业的品牌知名度，还可整合各方资源，深度挖掘潜在客户群。 　　3.安全管理制度不健全 　　笔者通过实地走访发现，76.92%的农家乐经营者对食品、卫生、消防等安全管理常识了解甚少，安全管理意识较差；62.5%的农家乐存在住房环境差、厨房设备简陋、餐具和食品消毒机械不完备、生食熟食混装、烹饪过程粗简等卫生、食品安全隐患；70.08%的农家乐为了拓宽娱乐项目，添置了健身器材、秋千、船艇等设施设备，使用几年后，这些设施设备的零部件发生锈蚀，有的零部件甚至脱落，鱼塘四周未安装防护栏，房屋前后堆满了杂物，室内未安装消防设备，存在安全隐患，由此可见，××镇乡村旅游整体规划不够科学，安全管理制度不健全。 　　4.从业人员配备不科学，专业化程度低，服务意识不强 　　（1）财务人员专业化程度较低 　　通过调查发现，89.44%的农家乐经营者即为财务人员，岗位设置不明确，其财务人员未接受过财会类相关专业知识与技能的培训，对财务管理的概念、业务技能、管理方法等了解甚少。××镇92.31%的农家乐未聘请专业的财务人员对农家乐的经营运作状况、财务收支情况进行财务计划、核算、分析，以致农家乐产品在推向市场时，没有进行统一定价，产品市场管理混乱，企业成本得不到较好的控制，生产经营状况无法有效的评价。 　　（2）服务人员构成不科学，缺乏品牌服务意识 　　据调查发现，××镇38.46%的农家乐采取家族式管理模式，聘用的服务人员、财务人员多为其亲戚；34.62%的农家乐会在生意兴旺时，临时聘用少数的当地农妇兼任服务员，且临时聘用的大多数人员年龄在35岁以上，文化程度