己酸菌太空育种及在生产中的应用.PDFVIP

第41 卷 第5 期 酿 酒 Vol.41. №.5 2 0 1 4 年 9 月 Sep.，2014 LIQUOR MAKING 文章编号:1002- 8110 （2014）05- 0035- 04 酿酒微生物太空育种及在生产中的应用研究（I） 己酸菌太空育种及在生产中的应用 1 2 1 2* 张 彬 ，庄名扬 ，武金华 ，杨 涛 （1..泰山酒业集团股份有限公司，山东 泰安 271000 ；2.. 中国科学院成都生物研究所，四川 成都 610041） 摘 要:以己酸菌SJ 为出发菌株，经“神舟八号”飞船搭载进行太空育种，返回地面后分离筛选，获得一株高产突 变株SJ－20，产酸能力比原始菌株提高了45% ，将该菌株应用于浓香型白酒生产，酒体中己酸、己酸乙酯等酸酯 类化合物含量增加，突出了典型性。 关键词：己酸菌；太空育种；生产应用 中图分类号：TS262.3 ；TS261.1 文献标识码： B Mutagting Strains in Space of Brew Microorganisms and Application of Them in Production （Ⅰ） Application of Caproic Acid Bacteria of Space Mutant Strains in Production 1 2 1 2* ZHANG Bin ，ZHUANG Ming-yang ，WU Jin-hua ，YANG Tao （1.Taishan Distilley co .LTD Taian，shandong 271000,China ； 2.Chengdu Institute of Biology ，Chinese Academy of Science ，Chengdu ，sichuan 610041,China) Abstract: To obtain space mutated strains of the highly organic acids by screening original SJ caproic acid bacteria in Shenzhou 8 spacecraft, we got high yield mutated strain SJ-20 . Production of organic acids of SJ-20 were increased by 45% than the original strain. The strain was applied to luzhou-flavor liquor ferment, then increased the yield of acid ester compounds content in wine ,for example caproic acid and ethyl caproate, so highlighted the typicality of Luzhou-flavor liquor . Key words:caproic acid bacteria, space mutation , ap