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大同县荞麦产业发展对策的研究 　　 摘 要：大同县的苦荞科研、生产和加工起步较早，为全面开发苦荞产品积累了丰富的经验。从中国荞麦产业发展概况入手，阐述了发展荞麦产业的意义；从大同县发展荞麦产业的优势条件展开分析，论证了大同县发展荞麦产业的有利因素；从大同县荞麦产业发展现状分析其中存在的问题，进而提出建议。 　　 关键词：大同县；荞麦产业；发展；研究 　　 中图分类号：F307.1 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2012）05-0087-02 　　 　　 大同县作为山西省最重要的杂粮生产基地之一,盛产莜麦、荞麦、小米和绿豆等20余种特色优质的小杂粮,以绿色、环保、安全、健康而名扬华夏、蜚声海外。近几年大同县在“转型发展,绿色崛起”的战略中,把小杂粮确定为全市农业重点培育的四大产业之一。 　　 一、大同县荞麦产业发展的历史 　　 荞麦是大同县2001年引进种植的荞麦新品种。全县苦荞业的发展经历了3个阶段：一是引进推广阶段。2001年大同佳明食品有限公司引进蜜蜂头进行试验、示范，2002年开始在全县范围内示范推广。二是政府推动阶段。大同佳明食品有限公司建立后，最初生产苦荞系列食品的原料来源于山西省广灵县、四川省等地，为改变这种状况，县政府拿出专款，调运苦养优种，支持农民种植苦荞，由佳鑫食业有限责任公司和农民签订苦养收购协议，按保护价收购，使苦荞的种植面积逐年递增。三是公司+基地+农户的联结机制形成阶段。由于龙头企业的不断壮大，年生产能力不断增加，苦荞种植业由原来的零星种植发展到规模生产，由单一品种发展为多个品种，带动了全县农业增效、农民增收。 　　 二、大同县荞麦产业发展中存在的问题 　　 （一）政府重视程度不高 　　 大同县当前面临的困难，有全球金融危机与国内经济周期性调整叠加的外部原因，但最根本的还是自身结构性、素质性、体制性矛盾的集中反映。一是单一的重型化产业结构本一身附加值低；二是政府缺乏对荞麦或者其他小杂粮产业的扶持力度；三是宣传意识不强。由于宣传意识不强，宣传手段落后，消费者根本不理解大同的荞麦产品。 　　 （二）荞麦产业生产模式不合理 　　 大同县荞麦栽培管理十分粗泛，一直处于靠天吃饭的状态。一是乡内地广人稀，播种后长期处于无人管理的状态；二是群众文化素质普遍不高，科技生产观念淡薄；三是自然灾害频繁发生，荞麦抗逆性差，经常造成大面积欠收甚至绝收。品种布局不合理；四是科技投入不足，县内没有联合教学科研单位进行新品种的开发研究，没有解决近年来大同县的荞麦质量逐年下降的问题，从而导致荞麦的销量日益下降。 　　 （三）荞麦产业经营模式不合理 　　 大同当地群众食用荞麦与销售作商品的荞麦之间的比例为7：3。荞麦销售主要是自由渠道，一是销售于周边乡镇的荞麦定点收购商贩；二是销售给这些乡镇的小酒厂用作酿酒。另外，有的农户还将荞壳制作成保健枕头销售于市场。从长远来看，原生态型绿色荞麦产品正逐步受到市场的青睐，荞麦有着广阔的市场发展前景。 　　 当地主要将荞麦加工为荞面粉用于制作各类食品，加工时将荞皮（荞麸）去除主要用于饲喂牲畜。深加工企业只有极少的小型酒厂，效益不是很好。另外，由于信息相对闭塞，导致荞麦销售渠道及范围狭窄，荞麦没有得到很好的深度开发研究和深加工利用，荞产品知名度低、市场竞争力弱，荞麦产品销售一直处于被动和劣势。大同县没有建成一个集科研良种良法和商品化生产、加工、市场营销于一体的名优荞麦基地和产业带。 　　 （四）基础设施落后 　　 由于荞麦种植分散、商品量小，而且分布在交通不便的山区，为收购和流通带来障碍，同时，随着小杂粮作为口粮的主要用途发生重大改变后，迫切需要开展以综合加工利用为主的增值新途径，才能促进荞麦的发展。目前，大同县的荞麦产品及附产物加工利用较差，导致效益低下。 　　 此外，大同市无一家教学科研机构对荞麦生产进行专门研究，生产上沿用原地方品种，品种优势逐渐退化，尤其荞麦生产表现为颗粒饱满度差、不完全粒、同品种大小不均匀、颜色不一致等。加之耕作粗放，栽培技术落后，单位面积产量极低，年际间和各乡间单产变幅极大，产量变幅为54—122公斤/亩。 　　 （五）荞麦产品的国际竞争力弱 　　 近年来，大同县的荞麦产业发展过程当中，存在的贸易问题有：一是外资利用水平低，推动性差；二是出口份额小，农业外向度低；三是出口主体分散，竞争实力弱； 四是出口结构不合理，产品档次低；五是出口市场过于集中，抗风险能力低。这些问题共同导致了大同县的荞麦产品在农产品国际贸易中竞争力不强。 　　 三、大同县荞麦产业发对策研究 　　 （一）政府重视，挖掘荞麦产业的潜力 　　 山西荞麦主要种植在经济较为落后的高寒山区，大同县农民受长久生产习惯、生产条件、文化水平等因素的限制，在苦