实践育人指导下食品专业教学考核的体系的改革.docVIP

实践育人指导下食品专业教学考核的体系的改革 　　摘 要：结合地方高校的专业特色，对实践育人的培养模式进行了探索，通过探讨课程考核体系改革必要性、优化课程考核体系、强化实践教学等措施，极大地提高人才培养的质量。 　　关键词：食品专业 实践育人 课程考核体系 　　食品工业是一个永不衰败的行业，随着社会的进步，对于食品专业人才的需求显著增加，同时对于人才的培养也提出了更高的要求。为了进一步深化实践育人教学的理念，切实提高食品专业学生社会实践能力与创新能力，就必须在实践育人指导下改革食品专业的教学考核体系，凸显教育培养高素质的人才，深化考核模式改革，架构以学生及实践能力为本的课程考核体系。 　　一、课程考核体系改革的必要性 　　目前食品专业课程考核存在许多弊端，主要有以下两点： 　　1.考核内容具有局限性 　　考核内容局限于教材、笔记或作业，没有突出以能力为主，未重视食品专业实践技能训练，也没有本专业的特点，突出个性化培养，实现“教、学、做”一体化；考核内容未能充分考虑到专业需求、专业目标定位、课程类型、职业技能要求等因素。其结果是学生考前死记硬背，既不利于学生专业素质的培养，也不利于学生专业技能的掌握。 　　2.考核方式过于单一化 　　期末考试一锤定音，平时考核的权重低；考试方式基本上是闭卷考试或开卷考查，考核方法单一，缺乏对学生知识与能力的综合评定，导致一些学生平时不努力期末搞突击；课程学习方式多为老师讲学生记、做作业、做实验等单一方式，缺乏多样性（例如小组讨论、参观食品厂、专题探讨、市场考察、顶岗实习等）。其结果是难以调动学生学习的积极性。 　　二、实行课程考核改革的配套措施 　　课程考核改革的实施不是孤立的存在，它既要和全面的教学改革紧密相连，也需要有一定的物质基础支持。 　　教学改革意识要深入每个师生的心中。全员师生都要认真学习，深入探讨教学改革的方案以及实施的方法。 充分认识到：“人人都是实施者，个个都是改革者！”食品专业教师要到食品企业、行业实践，积累实践生产经验，提高自身实践教学能力；建设出一支具有“双师型教师”、专兼职教师相结合的优秀教学团队。要在一批企业、工厂中建立较稳定的校外实践、实训基地，能安排大多数学生参观学习、生产实习、顶岗实习或毕业实习。要建设功能较强的校内食品实习实训基地，具有虚拟食品工厂、虚拟车间功能，可做企业的工艺研究、产品生产等实用技术的训练。教学计划的制定应有较大的灵活性，方便根据企业、食品厂的实际情况安排实践教学环节。 　　三、食品专业课程考核方式的改革 　　我校高等教育是以服务社会为宗旨，以就业为导向，走校企合作、产学研相结合、工学交替的发展之路，即一条社会开放式办学之路，因此，食品专业课程的考核方式、方法应具有社会开放性的特点。 　　1.课程考核采取校内外考核相结合的原则 　　以往我院对教师课程教学主要采用四种内部考核，即由领导、督导、同行、学生进行考核，而缺少校外（市场、用人单位和行业专家等）的专业技能性考核内容。过分强调课堂教学质量，却与社会实际需求脱轨，这样既不利于食品专业学生很好的融入社会，也不符合我校服务社会的宗旨。因此，一门课程如果由校内学习和校外实践两个部分组成，则课程考核要坚持校内考核与校外考核相结合的原则。 　　2.考核目的的转变 　　从注重考核的结果转变到重视考核的过程。食品专业课程的考核成绩应由两部分构成：过程性考核成绩和结果性考核成绩，过程性考核内容应包含学生学习的全过程，包括学习态度（有学习积极性、主动性与自主性等）、学习能力和操作技能（有学习方式与方法、选择学习资源的合理性与有效性、动手操作能力、操作熟练程度等）、学习效果（指的是独立完成课程学习相关内容、作业完成情况、实践环节的数量与质量）三个方面。只有完成过程性考核才能开始结果性考核环节；过程性考核成绩为主应占考核总成绩的60%以上，以有利于提高学生学习积极性，有利于改变“平时不努力，考试前突击”情况。 　　3.专业课程考核形式要多样 　　过程性考核形式有多种，主要的形式有：平时作业完成情况考核、平时课堂表现考核、阶段性考核（如期中考试）、大型作业考核（如调查报告、论文）、社会实践活动考核等。平时作业情况考核是根据学生完成相关作业的数量和质量来评定成绩。平时课堂表现考核是根据学生的出勤、学习积极性、课堂提问评定成绩。阶段性考核是在单元教学完成后测试学生，测试的方法有笔试、答辩、实操、项目设计等。大型作业考核是由完成一个较大型的综合性任务来考查学生应用、分析与综合的实践能力或技能。实践性项目考核主要是针对实践性教学环节课程开展的，学生完成后应提交实训报告、实习报告或社会调查报告等，但应重点考查学生基本技能、专项技能、综合技能等能力提高情况。 　　4.专业课程考核内容的