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昆明市大瓶装饮用水及其水源水微生物污染结果分析 272 卫生监督工作在整个加强的同时,还得将重点放在相对落后的 这一层面上.因此在每年冷饮生产前,就应加强对各生产厂家 期检查和不定期抽查,要求乡镇与城关的卫生标准一样,发现 不符合卫生要求,设施不完善,环境卫生及个人卫生差的单位 进行卫生知识培训和健康体检,强化生产经营单位的法制观念应及时处理,把措施,方法,制度贯彻落实到冷饮食品生产前 和卫生意识,同时对生产,销售,储存等各个环节进行全面定期,以确保冷饮食品的卫生质量. 表3冷饮食品卫生各项指标监测情况 3.31996—2000年5年冷饮食品监测结果表明,5年的合格 率不稳定(=7.898Plt;0.05),主要因素是细菌总数和大 肠菌群超标,细菌总数的超标可能是生产过程中设备的通道, 包装容器材料,空瓶,瓶盖消毒不彻底,生产工艺落后所致, 因此必须加强生产工具,容器机械设备的清洗消毒,改进落后 的生产工艺,提高机械清洗消毒和机械化的生产能力.大肠菌 群超标可能与水源直接或间接受到污染,从业人员个人卫生习 惯较差有关,为此应加强法制教育,严格执行《食品卫生法》 和国家对冷饮食品的卫生管理办法,坚持对从业人员体检和冷 饮卫生知识的培训.应加强冷饮食品卫生预防性监督管理力度 和卫生知识宣传教育的深度,把重点放在防止微生物的污染和 个体私营单位的管理,加强冷饮食品在产,储,销过程中的卫 生措施和监督管理. 4参考文献 [1]周成富,陈大义,刘武,等.成都市果汁饮料营养卫生质量调查 分析.中国公共卫生,1992,8(7):393. [2]高志胜,袁宝君.江苏省1992年冷饮食品卫生调查.中国公共卫 生,1993,9(8):377. [3]汪良,夏玲,叶飞.1990—1999年乐山市冷饮食晶卫生质量分析. 预防医学情报杂志,2000,16(4一A):31. (收稿日期:2001一ll一26) 昆明市大瓶装饮用水及其水源水微生物污染结果分析 李晓王}II赵世文杨庆文田云屏杨祖顺高菊美 [关键词]瓶装饮用水;水源水;微生物污染 [中图分类号]R123.1[文献标识码]D[文献编号]1006—4028(2002)03—272—02 大瓶装饮用水的卫生质量直接影响着人们的身体健康,为 了解昆明市大瓶装饮用水的水质状况,以期发现存在的卫生问 题,提出改进措施,提高饮用水质量,严防病从口入,云南省 疾病预防控制中心于2000年9月至l0月间对昆明市大瓶装饮 用水生产厂家进行了生产现场调查及饮用水采样分析检验,共 检验水样89件,现将结果报道如下. 1材料与方法 1.1样品来源及种类水样均采自昆明市城区及郊区大瓶装 饮用水生产厂家,包括成品水及水源水,计成品水50份,水 源水39份,种类有矿泉水,纯净水及优质饮用水3类. 1.2检验项目细菌总数,大肠菌群. 1.3评价标准矿泉水按BG/T8538—1995进行检验,水源水 细菌总数lt;50个/ml,大肠菌群不得检出;成品水细菌总数lt; 5个/ml,大肠菌群不得检出.纯净水按GB17324—1998进行 检验,细菌总数lt;20个/ml,大肠菌群lt;3个/100ml.优质饮 1云南省疾病预防控制中心(昆明650022) 用水按GB5750—85进行检验,细菌总数lt;100个/ml,大肠菌 群lt;3个/L. 按国家标准要求,细菌总数,大肠菌群项指标中有任何l 项不合格即定为不合格产品. 2结果 2.1生产企业现场调查基本情况50家大瓶装饮水企业中, 43家办理了《卫生许可证》,在生产过程中,采用紫外线消毒 处理的有25家,占50.0%,采用臭氧消毒的22家,占 44.0%,有3家未采用任何形式的消毒处理,占6.0%,有3l 家建有自己的微生物检验室.根据日产大瓶装饮水的瓶数和供 水户数将企业分为大型,中型,小型3类,生产企业规模大小 与成品水合格率(表1). 2.2检测结果共检测50件成品水,合格39件,合格率 78.0%,其中细菌总数合格率为82.0%(最高为770个/ml, 超标154倍),大肠菌群合格率为96.0%(最高为20个/L, 超标近7倍),24件矿泉水合格l7件,合格率70.8%,15件 纯净水合格12件合格率80.0%,ll件优质饮用水合格l0件, 合格率90.9%,经统计学处理,3种类型成品水合格率差异无 陵医焦提壹至苤鲞塑 显着性(=1.82,Pgt;o.05)(表2). 表l企业规模大小与成品水合格率情况 表2昆明市大瓶装饮用水细菌学检测结果 2.3成品水与水源水的检测结果比较所检89件水样中, 50件成品水合格39件,合格率为78.0%,39件水源水合格 28件,合格率为7l培%,经统计学处理,两者合格率差异无 显着性(x:0.18Pgt;0.05))(表3). 表3