洗碗摘菜承包合同ok改过的.docVIP

颐正苑大酒店员工洗碗、摘菜等岗位承包合同 甲方：烟台颐正苑大酒店有限公司 乙方： 身份证号： 甲、乙双方通过友好协商，本着平等自愿的原则，甲方将后厨洗碗间、海鲜处理加工 、蔬菜初加工三岗位交由乙方承包。为明确双方的权利和义务，特订立本合同。一、承包期限： 自2011年8月1日起至2012年8月1日止，承包期为：1年。期满后，甲方仍对外承包的同等条件下 ，可优先考虑乙方 二、承包内容 乙方承包甲方后厨洗碗间、海鲜处理加工、蔬菜初加工岗位，负责用餐器皿的清洁、原辅材料初加工、海鲜处理加工和蔬菜初加工及地面的卫生。 三、承包费用数额及结算方式 1、承包费用每月为11000元（壹万壹仟元整），每月十五日结算上月承包费用并支付给乙方。乙方自行处理与其雇佣人员之间的费用结算及其他一切经济往来，甲方对此不得干涉。同时，为保障甲方权益，乙方必须向甲方缴纳承包抵押金 元，合同期满后，双方无其他纠纷，由甲方返还给乙方。 2、乙方人员由乙方自行招聘， 甲方对此不得干涉，但乙方招聘人员必须保证不得违反法律法规的禁止性规定，且必须保证乙方所招聘的人员每人均已办理健康证，合同期间乙方必须保证工作人员人数能够完成甲方的工作需求 ，乙方在完成合同约定承包工作的前提下对其雇佣人员进行管理，甲方对此不得干涉，但乙方及乙方工作人员不得干涉酒店的正常运营工作 。休息时间由乙方自行安排，必须保证甲方岗位工作不得耽误。如乙方有违反上述约定的行为，则视为乙方违约，乙方交纳的承包抵押金甲方不予退还，同时乙方还应承担相应的违约责任。 3、甲方厨房物品经清点（按清单甲乙双方指定人员签字认可）后，交乙方使用，甲方每月盘点一次，破损由甲乙双方共同承担。 4、承包期内，因甲方原因导致的用具维修发生的一切费用，由甲方负责修缮承担。 5、承包期内甲方负责水、电的供应。 四、承包岗位的要求 （一）洗碗间岗位要求 1、洗碗消毒必须有专人负责，食具必须足够周转。2、食具消洗必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒、无保洁。 3、消毒后的食物应该无水干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味，并应做到抽检合格。 4、消毒的食具不能与未消毒的食具混淆，防止交叉污染，不能将未消毒的食具给客人使用。  5、保洁柜必须用消毒水每天清洁一次，做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动。 6、 食物残渣管道必须每天下班后冲洗干净。 7、 每天上班前必须检查各自工作岗位的卫生，下班后搞好各自岗位工作。如发现上班次的卫生有问题时，应及时向领班或部长反映，并作出补救措施。 （二）海鲜养殖及初加工要求 1、负责活鲜的来货检查、养殖、和陈列销售等工作； 2、减少活鲜的死亡，及时处理死亡的活鲜，控制损耗； 3、帮助顾客挑选活鲜，提供杀鱼服务； 4、准确、快速地进行计价； 5、统计活鲜的销售和库存，提供给订货的同事； 6、清洁养殖池，确保池附近的水流通畅，无污水。 7、若甲方养殖设备出现问题，海鲜死亡由甲方负责。 （三）摘菜初加工要求 1、青菜的摘洗，按厨师的要求，摘掉什么，留下什么， 分类，要按标准去做。 2．禽类和水产品 禽类和水产品是价格很高的菜肴原料