数理统计法优化冬虫夏草发酵培养基的研究-中国林业科学数据中心.PDFVIP

108 2004, Vol. 25, No. 12 食品科学 ※工艺技术 数理统计法优化冬虫夏草发酵培养基的研究 1 1 2 武忠伟 ，郭爱莲 ，张海滨 (1.西北大学生命科学学院，陕西西安 710069；2.信阳师范学院，河南信阳 464000) 摘 要：采用数理统计法对冬虫夏草菌丝液体培养进行了研究。通过对比试验结果得出：葡萄糖和玉米粉是适宜 的复合碳源；酵母膏和黄豆粉是适宜的复合氮源。正交设计试验了培养基的成分及其较优浓度，再以中心组合试 验对培养基成分进一步优化组合，并以回归方程对试验结果拟合。得出最佳液体发酵培养基配方(%)：葡萄糖 1.23，玉米粉1.5，黄豆粉2.0，酵母膏0.57，麦芽汁1.0，其碳氮比在4.8:1。 关键词：数理统计法；优化；冬虫夏草；菌丝体；培养基 1 1 2 WU Zhong-wei，GUO Ai-lian，ZHANG Hai-bin ； Abstract： Key words：statiatical methods；optimize；Cordyceps Sinensis；mycelium；medium 中图分类号：TQ92 文献标识码：A 文章编号： 收稿日期：2003-11-04 作者简介：武忠伟，男，硕士研究生，主要从事应用微生物研究。 乳与牛乳的比例为3:2；蔗糖添加量为6%的情况下， 品工业科技, 2002, (6): 56-58. 生产出的成品色泽鲜艳、均一，具有嫩玉米特有的味 [4]赵君哲,杨玉胜.嫩玉米营养价值及加工[J].农村科技开 发, 2000, (1): 27. 道，口感细腻，酸甜适中，特别是具有较好的经济 [5]苏宇静.沙棘搅拌型酸奶的研制[J].食品科学 效益。本产品以较高的营养价值、合理的价格投放市 76-78. 场必定会受到当今众多追求饮食均衡、营养的消费者 [6]东北农学院.畜产品加工学[M].农业出版社, 1999. 的青睐。 [7]杜连祥.乳酸菌及其发酵制品生产技术[J].天津科学技术 出版社, 1999. 参考文献： [8]孔庆学.甜玉米乳酸菌发酵饮料的研究[D].硕士学位论 [1]郑冬梅,李升福,孔保华.玉米蛋白水解条件的优化研究 文, 1998. 6. [J].食品科学, 2002, (8): 52-56. [9]苏宇静.沙棘搅拌型酸奶的研制[J].食品科学 [2]岳春,李畅,魏晓.玉米饮料与研制[J].食品工业科技, 2003, 76-78. (1): 67-68. [10]史振生,等.特种玉米育种 ·栽培 ·加工[M].辽宁科 [3]王禾,王金凤,王雪松.玉米乳酸菌饮料的工艺研究[J].食 学技术出版社, 1994. ※工艺技术 食品科学 2004, Vol. 25, No. 12 109 冬虫夏草[Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc]，又名 pH6.4，其中玉米粉和黄豆粉过50目筛。 虫草，有很高的食用价值和药用价值，含有虫草多糖、