蛋糕 面包 油条 蛋糕 做法.docxVIP

油条制作步骤 1. ?原料：面粉，牛奶，黄油，色拉油，鸡蛋，盐，小苏打，泡打粉。 2. ?将原料放到一起加冷水揉成面团，面团要揉至细腻光滑。取一小块面团反复抻拉可见它透明而不破，就说明面团和好了。 3. ?和好的面团不能立刻就做，而是要将其放入0°C--4°C的冷藏冰箱存放12小时，让面团的组织融合的更加充分，为油炸打下基础。可将面团分成长条，用保鲜膜包好入冰箱。 4. ?取出发好的面团，切成小块，两个小块叠加在一起，用筷子压一下。 5. ?入油锅前捏住两边拉一下。 6. ?入油锅中火炸制。 面包做法： 原料：高筋粉、低粉、酵母、盐、糖、黄油、牛奶 将所有材料（除黄油外）放进开始进行揉面程序，揉制20分钟后，加入黄油进行揉制至完全阶段，和至拉出薄膜。 温暖处发酵，体积至2倍大 取出挤压排气，将面团等分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右 第一次擀成长条形，从两边卷起，旋转90度，再擀成长条形，从上至下卷紧实 并排放入土司盒 温暖处再次发酵至模具九分满。入烤箱220度，烘烤45分钟。出炉后，立即脱模。冷却后切片。 小餐包的做法 将面粉，牛奶，鸡蛋和盐放入面盆，面很粘，要用筷子搅拌起来（见图1）。搅拌好用保鲜膜盖上，静止两小时。面团需要饧两个钟头才有弹性。 加入酵母，开始揉面，揉了约五六分钟的样子见图3 图4是揉了十五分钟的样子，进入了扩张阶段，加入玉米油 图5是揉了二十五钟后的样子，