食品营养与卫形成性考核册（东财第四版）.docVIP

PAGE PAGE 1 食品营养与卫生形成性考核册（东财第四版） 姓 名 学 号 得 分 教师签名 第二章 作业1 名词解释 1、营养素2 2、必需氨基酸 6 3、必需脂肪酸11 填空 1、营养素既是构成食物的——————，也是保证人体健康的————————。2 2、人体内所需要的必需氨基酸有：—————、—————、—————、———————、 —————、——————、——————、——————、和—————— 9种。6 3、人体必需的两种脂肪酸有：—————、———。11 4、动物性食品包括————、————、————、——、——及其制品。54 5、绿豆性味甘冷，有清热解毒之功，夏季饮用绿豆汤能够————、————。不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐。71 6、水果中含有大量的有机酸以 ———、——————、—————为主，此外还有乳酸、琥珀酸、延胡索酸等。73 7、大蒜中的大蒜素及其降解物能够抗癌、————，具有预防———、——————、 ————等功效。81 8、在日常生活中，应以食用植