2018秋鲁科版高中化学选修一检测：主题2课题2平衡膳食 Word版含答案.docVIP

PAGE 主题2 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食 1．关于食物的酸碱性说法不正确的是(　　) A．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物 B．正常人的人体内体液pH总保持相对恒定 C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的 D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物 解析：并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。 答案：A 2．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是(　　) A．蛋白质不足——免疫功能低下等 B．热能不足——消瘦、发育不良等 C．维生素C缺乏——败血症 D．膳食纤维缺乏——骨髓发育迟缓 解析：膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。 答案：D 3．下列说法正确的是(　　) A．处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要 B．含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入 C．营养不良指的是吃青菜多吃肉少 D．膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当 答案：D 4．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。 品名 速冻饺子 部分配料 ①小麦粉　②猪精肉　③白菜　④食盐 保质期 在－18 ℃环境中保存12个月 生产日期 见封口 上表所列配料中，与主要营养素对应正确的是(　　) A．①淀粉　　　　　 B．②脂肪 C．③微量元素 D．④维生素 解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故B错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等，故C错；食盐为调味品，故D错。 答案：A 5．小明的妈妈在超市购买了面粉、牛肉、橘子和梅子蜜饯，要求小明根据所学知识说出每种食品中所含的一类营养物质。下面是小明的回答，其中错误的是(　　) A．面粉—淀粉 B．牛肉—蛋白质 C．橘子—维生素 D．梅子蜜饯—防腐剂 解析：梅子蜜饯中的营养物质含维生素、糖类等。防腐剂不是营养物质。 答案：C 6．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。 (1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是________(填字母，下同)。 A．氮气　　　　　　 B．二氧化碳 C．空气 D．氧气 (2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。 ①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳　④提供钠离子 A．②③ B．①③ C．①④ D．③④ (3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。 A．观察颜色 B．测量比重 C．加热灼烧 D．分别闻味 解析：(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包焙烤过程中产生了气体；又由2NaHCO3eq \o(=====,\s\up15(△))Na2CO3＋CO2↑＋H2O知该气体为二氧化碳。(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体，皆不易挥发，故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧显黄色(Na＋焰色)，而葡萄糖蒸发后得白色固体，灼烧时变黑，答案选C。 答案：(1)CD　(2)B　(3)C 1．2012年“5·20”中国学生营养日的主题是：“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”。下列各组食物中所含主营养素的类别判断错误的是(　　) 选项 食物 所含主要营养素 A 水果、蔬菜 无机盐 B 米饭、馒头 糖类 C 花生米、豆油 油脂 D 纯牛奶、鸡蛋 蛋白质 答案：A 2．小红邀请同学们共进午餐，营养搭配均衡的午餐是(　　) A．米饭、馒头、菜心和白菜 B．馒头、红烧肉、清蒸鲈鱼和咸菜 C．米饭、蒜蓉菜心、蒸蛋、清蒸鲈鱼和鲜橙汁 D．煎饼、油炸鸡腿、油炸花生米、咸菜和红烧肉 解析：营养均衡是指含有人体必需的六大营养素。 答案：C 3．下列说法不正确的是(　　) A．平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类 B．选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用 C．人体每天需要的营养素的量是相对稳定的 D．三大热能食物中，糖类提供的热能最多 解析：平衡膳食宝塔，不仅说明了人们所需食物的种类，还指出了各种食物每人每日建议摄入量，A错；选择食物时应考虑营养素的种类、含量以及能否被吸收利用等方面，B对；人体需要的各种营养素的量是相对稳定的，C对；三大热能食物中，糖类供能最多，D对。 答案：A 4．下面食谱营养搭配最均衡的是(　　) A．凉拌青菜、土豆丝、馒头 B．糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭 C．虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤 D．酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头 解析：食谱营养搭配最均衡的是D项，既有酸性食品又有碱性食品，