食品添加剂醋酸酯淀粉等食用变性淀粉对标达标技术方案.PDFVIP

食用淀粉及淀粉衍生物 （食品添加剂 醋酸酯淀粉等食用变性淀 粉）对标达标技术方案 1 范围 本文件的目的是建立百城千业万企对标达标提升专项行动食用 淀粉及淀粉衍生物 （食品添加剂 醋酸酯淀粉等食用变性淀粉）的对 标依据，确定具体的对标标准清单、关键技术指标和检测评价方法等。 本文件适用于符合现行国内相关标准要求的食用淀粉及淀粉衍 生物 （食品添加剂 醋酸酯淀粉等食用变性淀粉）的对标达标工作。 2 对标标准清单 国际标准主要包括如下： （1）国际法律、法规 粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的食品添 加剂规定FAO/WHO Expert Committee on Food Additives ，Volume 4-modified starches （2 ）欧美等发达国家法律、法规 美国食品化学法典FCC IV，Starch-Unmodified; Modified 欧盟食品添加剂指令 Regulation (EC) No 1333/2008 OF The European Parliament and of The Council, 2012 美国食品和药物监督管理局法规食品淀粉-变性部分 § 172.892 Food starch-modified, 21 CFR - Food and Drugs CHAPTER I - Food and Drug Administration, Department of Health and Human Services （3 ）国内标准 GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 31637-2016 食品安全国家标准 食用淀粉 GB/T 34267-2017 食用淀粉及淀粉制品生产管理规范 GB 25461-2010 淀粉工业水污染物排放标准 HJ 860.2-2018 排污许可证申请与核发技术规范 农副食品加工 工业一淀粉工业 各种食用淀粉以及淀粉衍生物产品对应的国家标准 3 对标技术方案 食用淀粉应分别满足 《GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉》 的要求，淀粉衍生物（食品添加剂 醋酸酯淀粉等食用变性淀粉）应 分别满足其对应的产品安全标准 （GB 29925-GB29937 ）中的相应指 标，食用淀粉及淀粉衍生物 （食用变性淀粉）还需要满足 《GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、《GB 2761-2017 食品安 全国家标准 食品中真菌毒素限量》和 《GB 2762-2017 食品安全国家 标准 食品中污染物限量》中的相应指标；所有食用淀粉、淀粉衍生 物（食品添加剂 醋酸酯淀粉等食用变性淀粉）应满足《GB 25461-2010 淀粉工业水污染物排放标准》和 《HJ 860.2-2018 排污许可证申请与 核发技术规范 农副食品加工工业一淀粉工业》环保强制性标准的要 求，所有强制性具体指标见表1，食用淀粉、淀粉衍生物 （食品添加 剂 醋酸酯淀粉等食用变性淀粉）的关键技术指标应同时分别达到表 2 和表3 的要求。 表 1 中国强制性指标要求 指标项目 中国 铅限量（以Pb 计）/(mg/kg) 0.2 4 n 为5，c 为2 时，m 为10 ，M 菌落总数限量/ （CFU/g ）