6.6米大锅蒸海鲜吃海鲜牢记八大禁忌.PDFVIP

当前文档由后花园网文自动生成，更多内容请访问 HTTP://WWW.HHYWW.NET 6.6米大锅蒸海鲜 吃海鲜牢记八大禁忌 来源于:99健康网资讯 本文导读：据报道，8月6日，青岛海鲜节开幕，开幕现场出现一只6.6米的 海鲜大锅蒸煮两吨的海鲜大餐。海鲜一年四季都是主要美食，但是吃海鲜一定 要牢记一下几种禁忌。 8月6日，第八届青岛国际帆船周·青岛国际海洋节美食板块特色活动“海 鲜饕餮盛宴”在青岛奥帆中心举行。直径6.6米的超级海鲜大锅蒸制有虾虎、螃 蟹、红岛蛤蜊等24种总共两吨海鲜。精彩阅读：癌症不能吃海鲜？这些海鲜其 实能防癌 6.6米大锅蒸两吨海鲜 记者在现场看到，舞台正前方摆放着一口超级大锅，锅盖上有数根钢缆连 接到起重机的吊臂上。18时许，几名厨师站立在大锅的四周，在总厨的指挥下 ，起重机将锅盖吊起，几名厨师将各种海鲜分布到大锅内，随后锅盖缓缓放下 ，开始了烹制过程。期间，总厨不时用手触碰锅壁或打开观察口查看海鲜煮熟 了没有。19时，经过近一个小时的蒸煮海鲜熟了。主持人一声“开锅啦”，起 重机再次将锅盖吊起，现场顿时热气腾腾，空气里弥漫的全是原汁原味的海鲜 香气。随后，到场嘉宾举杯庆贺，工作人员则将一盆盆的海鲜搬上桌。 厨师根据每种海鲜不同的蒸制时长，分块加热，做到一起蒸熟、一起开锅 ，最大程度保留海鲜的营养和鲜美。 参与盛宴的嘉宾有岛城的道德模范、环卫工人以及工作在各岗位的代表近 千人。 知识链接：吃海鲜的禁忌 1、海鲜水果同吃会腹痛 鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多 的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海 鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激 ，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。 2、海鲜啤酒同吃惹痛风 在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸 ，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用 啤酒，就会加速体内尿酸的形成。因此，大家在大量食用海鲜的时候，千万不 要饮用啤酒，否则的话就会对身体产生不利的影响。 U9109P1274DT20130128171438.png3、海鲜煮不熟含有细菌 海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80 以上才能杀灭。 除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和 病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹 ”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼 片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。 4、死贝类病菌毒素多多 贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、 产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类产生 很多的胺类和自由基，从而对人体健康造成威胁。在选购活贝之后也不能在家 存放太久，要尽快烹调。 过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而 是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。 5、冰鲜虾不可白灼着吃 任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水 产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快 。 如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生 了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适 合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味 噢。 6、尽量不吃虾头、鱼头 据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或 生吃3斤