辛烯基琥珀酸淀粉酯研究进展-食品与发酵工业.PDF

第 卷 第 期 柳志强等：辛烯基琥珀酸淀粉酯研究进展 6 # 辛烯基琥珀酸淀粉酯研究进展 ! ! ! 柳志强 杨 鑫 高嘉安 孙志浩 （江南大学生物工程学院，无锡， ） （吉林农业大学生物技术学院，长春， ） ! !#$% !%$!!’ 摘 要 辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种新开发的变性淀粉，同时它也是一种新型食品添加剂。本文 综述了该变性淀粉的反应机理、制备方法、产品性质及在各领域的应用，讨论了辛烯基琥珀酸淀粉 酯的国内外研究现状和对该产品开发的意义。 关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯，制备，性质，应用 辛烯基琥珀酸酯最初由美国的*+,-./,, 我国政府在 !66) 年批准使用该变性淀粉可 和 研制成功，并于 年申请了专