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技工院校学生顶岗实习过程管理的研究 　　摘 要：顶岗实习作为技工院校人才培养的重要工作之一，其质量的优劣直接影响到技工院校毕业生的质量，因此应该加强顶岗实习的过程管理。本文以营养与食品工艺专业为例，通过对学生顶岗实习现状的调查和分析，分别对顶岗实习过程管理的三个阶段提出了改进建议，希望建立健全顶岗实习保障体系，以确保不断提升学生顶岗实习的质量。 　　关键词：技工院校 顶岗实习 营养与食品工艺专业 过程管理 　　顶岗实习作为技工院校人才培养的重要环节之一，是指学生在校内完成必需的理论知识和基本技能学习后，以 “准员工”的身份到专业对口的企业进行实习，体验真实的工作环境、掌握操作技能、提升职业素养的一种实践性教学形式。因此，学生顶岗实习质量的优劣直接影响到技工院校毕业生的质量。然而大多数技工院校学生顶岗实习普遍存在实习岗位“高落实率”、实习过程“低稳定率”的问题。对学校而言，学生在实习单位稳定性差、频繁更换实习单位，造成学校管理难度加大；对学生而言，实习单位频繁更替，使得培养综合职业能力、职业素养以及技能水平的顶岗实习目标难以实现。 　　一、营养与食品工艺专业学生顶岗实习现状分析 　　笔者针对所在学校营养与食品工艺专业进行了调查，调查对象主要分为三类：一是目前正在顶岗实习的59名学生，主要通过问卷调查的形式直接反映出顶岗实习过程管理的现状；二是实习企业相关人员，通过访谈的形