DBS 45∕047-2018 食品安全地方标准 风味发酵水牛乳.pdf

DBS45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DBS 45/047—2018 食品安全地方标准 风味发酵水牛乳 2018-01- 10发布 2018-06- 10实施 广西壮族自治区卫生和计划生育委员会 发布 DBS 45/047—2018 前  言 本标准按照GB/T 1.1－2009的格式编写。 本标准由广西壮族自治区卫生和计划生育委员会提出。 本标准起草单位：广西壮族自治区水牛研究所。 本标准起草人：曾庆坤、李玲、黄丽、杨炳壮、冯玲、农皓如、唐艳、杨攀、谢芳、诸葛莹。 I DBS 45/047—2018 食品安全地方标准 风味发酵水牛乳 1 范围 本标准规定了风味发酵水牛乳的术语和定义、要求、食品添加剂和营养强化剂、生产加工过程的卫 生要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以80%以上生水牛乳为主要原料，经脱脂或不脱脂、杀菌、发酵，添加或不添加食品 添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品，包括发酵后经热处理的产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数 GB 4789.18 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品检验 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 DBS 45/011 食品安全地方标准 生水牛乳 3 术语和定义 3.1 风味发酵水牛乳 以80%以上生水牛乳为主要原料，经脱脂或不脱脂、杀菌、发酵，添加或不添加食品添加剂、营养 强化剂、果蔬、谷物等制成的产品，包括发酵后经热处理的产品。 1 DBS 45/047—2018 4 要求 4.1 原料要求 4.1