绪论zf功能食品与食疗教学课件.ppt

功能食品与食疗——绪论 周峰 提纲 一、食品发展历程 二、食品发展现状 三、食品发展中存在的问题 四、功能食品的提出 一、食品发展历程 四个阶段 吃得饱 吃得好 吃得安全 吃得健康 二、我国食品发展现状 1、企业实力不断增强 2、科技水平较快增长，加工装备水平不断提高 3、食品产量大幅增长，产品多样化 4、产品质量明显改善，食品安全水平稳步提高 1、企业实力不断增强 大型食品企业集团不断涌现：中粮、汇源、雨润等 成长起一批知名企业和名牌产品 销售额、上缴利税大幅提高 2、科技水平较快增长，加工装备水平不断提高 国家逐年加大科研投入（王选、袁隆平） 高科技人才队伍的壮大 科研水平紧跟世界先进 科研技术与产业化结合 通过引进、消化、吸收、再创新，加工装备水平不断提高（高铁） 3、食品产量大幅增长，产品多样化 各种食品产量大幅增长（啤酒） 各种原料、各种形态、各种剂型的产品 4、产品质量明显改善，食品安全水平稳步提高 国家出台一系列政策措施 《食品安全白皮书》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《国务院关于加强产品质量和食品安全工作的通知》、《食品安全法》、《食品安全整顿工作方案》，各部门也结合实际制订了一系列加强食品安全工作的法规和规章 企业组织结构不断优化，生产集中度逐步提高 食品工业百强企业：销售收入占全行业的25.6%，总资产占28.9%，利税占57.1%