老年人的均衡营养-广州图书馆·首页.pptVIP

营养与健康 主要内容 中国居民膳食指南的背景 ---中国居民营养与健康现状 解读最新版中国居民膳食指南 -----什么是有益健康的饮食 膳食宝塔 -----健康饮食的份量 营养与常见慢性疾病的预防 中国居民营养与健康现状调查 全国31个省、市 按经济发展水平及类型划分为大城市、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四类农村，共6类地区。 共抽取71971户（城市24034户、农村47937户），调查总计272023人。 调查范围 ??? 调查内容 一般情况和膳食调查 医学体检 实验室检测  调查结果（一） ----营养状况明显改善 1 居民膳食质量明显提高 能量及蛋白质摄入基本满足，肉禽蛋等动物食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升 城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。  2儿童青少年生长发育水平稳步提高 全国城乡3-18岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加3.3厘米 92与02年儿童、青少年身高比较 3 儿童营养不良患病率显著下降  4居民贫血患病率有所下降 城市：男性由92年的13.4%下降到10.6%；女性由23.3%下降到17.0%； 农村：男性由15.4%下降至12.9%；女性由20.8%下降至18.8%。 调查结果（二） ----存在的问题 ?1 城市居民膳食结构不够合理 ?2 营养缺乏病仍存在 儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3%和9.3% 铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题 ? 3慢性疾病患病率上升迅速 （1）高血压患病率较大幅度升高 （2）糖尿病患病增加  （3）超重和肥胖患病率呈明显上升趋势 我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1% 大城市成人超重率与肥胖现患率分别达30.0%和12.3% 儿童肥胖率达8.1%  （4）血脂异常 血脂异常患病率为 18.6% 高胆固醇血症2.9% 高甘油三酯血症11.9 %  （5）慢性病发病率上升与膳食营养密切相关 高热量、高脂肪与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常密切相关； 高盐饮食与高血压的密切相关 饮酒与高血压和血脂异常的密切相关 中国居民膳食指南（新） 膳食指南前言 今年1月15日由卫生部正式发布 制订指南目的 帮助居民合理选择食物，并进行适量的身体活动，以改善营养和健康状况，减少或预防慢性疾病的发生，提高国民的健康素质 膳食指南的构成 三部分内容 一般人群膳食指南 特定人群膳食指南 孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人 平衡膳食宝塔 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养 多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求 食不要过精 谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯，避免高能量、高脂肪的弊端 常吃粗杂粮和全谷类，最好50～100g/天，米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失 二、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源 薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质 建议每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬菜约占一半，水果200~400 g ，适当摄入薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 奶类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的优质蛋白和维生素 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可减少骨质丢失 我国平均钙摄入量仅为389mg，不到RDA一半 建议每人每天饮奶300 g或相当量的奶制品 豆类的营养价值 大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素 可提高农村居民的蛋白质摄入量，防止城市居民过多消费肉类带来的不利影响 应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30~50 g大豆或相当量的豆制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要 含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质 大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加患心血管病的危险性 不同肉类的营养特点 鱼类脂