厨房消毒具体方法.PPTVIP

廚房消毒方法簡介 邵蘊萍 環境中的微生物 我們的生活環境中，佈滿著千百種、億兆個微生物（尤其是在潮濕的環境中），它們廣布於空氣、水、食物、排泄物、垃圾堆等，幾乎無所不在。由於這些病毒、立克次體、細菌、真菌、黴菌等微生物，個體極其細小，非肉眼所能辨識有害微生物在溫暖、潮濕的環境裡，如遇有機物即可著生、萌芽、生長發育。 有效防治環境有害微生物 1. 環境清潔： 微生物的生長發育需要養分，縱使在磁磚、玻璃表面的塵垢裡，只要有極其微量的有機質，例如廚房裡的油煙，會在磁磚上凝聚成為油滴，即足以供其維生繁衍。至於如何除去週遭環境的微生物，清洗是最好的方法。擊退環境有害微生物的第一步，就是要保持清潔，讓微生物無以孳生。保持清潔清洗是最好的方法。 2.改善環境裡的溫度、濕度 潮濕容易孳長各種細菌、真菌，尤其是黴菌，相對溼度70﹪以下 3.必要時再用物理性或化學的方法殺菌 消毒為了消滅黴菌、細菌及病毒，必須進行滅菌消毒。將衣物、家具置於陽光下曝曬，讓微生物暴露於陽光紫外線下，是最簡單易行的殺菌消毒方法。煮沸、高壓蒸氣、氯水消毒等亦均為理想的物理消毒方法。 環境清潔 地面廚房及食物室的地面須每日至少用清潔劑清洗一次。地板表面須保持狀況良好，沒有裂縫、罅隙或其他破損。 牆壁和天花板食物室和廚房的牆壁須經常清潔，大約每日清潔一次。牆壁與牆壁之間的連接處，以及牆壁