年产1万吨白葡萄酒设计计算.docVIP

太原科技大学毕业设计（论文） 太原科技大学 毕 业 设 计（论 文） 设计(论文)题目：年产1万吨白葡萄酒的设计计算 姓 名： 马旭男 学院（系）： 化学与生物工程学院化工系 专 业：化学工程与工艺 年 级： 2011级 指导教师： 李文斌 2015年 06月 01 日 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 1 太原科技大学毕业设计（论文）任务书 （由指导教师填写发给学生） 学院（直属系）：化学与生物工程学院化工系 时间： 2015年04月28日 学 生 姓 名 马旭男 指 导 教 师 李文斌 设计（论文）题目 年产1万吨白葡萄酒的设计计算 主要研究 内容 1、设计任务是：年产1万吨白葡萄酒的设计计算。 2、根据设计任务，查阅相关的文件资料，收集必要的技术数据和过程参数，进而确定工艺条件和生产方法。 3、工艺计算：全厂的物料衡算；主要设备选型及计算。 设计要求 与数据 1、生产规模：年产10000t12％vol白葡萄酒。 2、生产时间：全年生产300天，每天3班20小时生产。 3、发酵周期：主发酵期为8～15天左右，后发酵期持续30天左右。 主要技术指标(或研究目标) 1、根据以上设计内容，书写设计说明书。 2、完成生产车间工艺计算。 主要参考文献 [1] 克拉克. 巴克 葡萄酒风味化学 北京:中国轻工业出版社, 2013. [2] 高年发. 葡萄酒生产技术. 北京: 化学工业出版社, 2005.6 目录 TOC \o 1-3 \h \u HYPERLINK \l _Toc17909 太原科技大学毕业设计（论文）任务书 PAGEREF _Toc17909 I HYPERLINK \l _Toc18949 目录 PAGEREF _Toc18949 II HYPERLINK \l _Toc18604 中文摘要 PAGEREF _Toc18604 VII 英文 HYPERLINK \l _Toc10464 摘要 PAGEREF _Toc10464 VII HYPERLINK \l _Toc15798 前言 PAGEREF _Toc15798 - 1 - HYPERLINK \l _Toc16652 第1章、概述 PAGEREF _Toc16652 - 2 - HYPERLINK \l _Toc2804 1.1中国葡萄酒生产的发展 PAGEREF _Toc2804 - 2 - HYPERLINK \l _Toc9520 1.2葡萄酒的作用 PAGEREF _Toc9520 - 2 - HYPERLINK \l _Toc21390 1.2.1、葡萄酒的保健作用 PAGEREF _Toc21390 - 3 - HYPERLINK \l _Toc25197 1.2.2、葡萄酒的辅助治疗作用 PAGEREF _Toc25197 - 3 - HYPERLINK \l _Toc29785 第2章、白葡萄酒的生产工艺 PAGEREF _Toc29785 - 5 - HYPERLINK \l _Toc7600 2.1、白葡萄酒的生产工艺概述 PAGEREF _Toc7600 - 5 - HYPERLINK \l _Toc29770 2.2、生产时间安排 PAGEREF _Toc29770 - 7 - HYPERLINK \l _Toc26832 2.3、白葡萄酒的酿造工艺 PAGEREF _Toc26832 - 7 - HYPERLINK \l _Toc4527 2.3.1 采收和运输 PAGEREF _Toc4527 - 7 - HYPERLINK \l _Toc30062 2.3.2 清洗和分拣 PAGEREF _Toc30062 - 7 - HYPERLINK \l _Toc6663 2.3.3除梗破碎 PAGEREF _Toc6663 - 7 - HYPERLINK \l _Toc15338 2.3.4 低温浸皮 PAGEREF _Toc15338 - 8 - HYPERLINK \l _Toc27048 2.3.5 和缓压榨 PAGEREF _Toc27048 - 8 - HYPERLINK \l _Toc7916 2.3.6 果汁澄清 PAGEREF _Toc7916 - 10 - HYPERLINK \l _Toc6554 2.3.7 发酵 PAGEREF _Toc6554 - 10 - H