茶氨酸对咖啡碱引起的小鼠中枢兴奋的抑制作用-食品科学专业论文.docxVIP

I IV group of mice was given each with 1mg/kg, 3mg/kg, 15mg/kg, 30mg/kg, 80mg/kg of theanine and 5mg/kg of caffeine at the same time for 7 days. After the last does, recording the times of free movement at 30min, 60min, 90min, 120min, 150min, 180min were recorded. Results showed that intake of caffeine alone enhanced the spontaneous activities of mice. By administration of theanine and caffeine at the same time, the spontaneous activity of mice induced by caffeine was inhibited in dose-dependent manner. In this paper, the influence of theanine on the metabolism of caffeine in blood of mice was also investigated. As the reference group, mice was given 5mg/kg of caffeine. The test group of mice was given each with 1mg/kg, 3mg/kg, 15mg/kg, 30mg/kg, 80mg/kg of theanine and 5mg/kg of caffeine at the same time for 7 days. After the last does, 0.2mL of blood was extracted form mice’s eyes at 30min, 60min, 90min, 120min, 150min, 180min, respectively. Contents of caffeine in mice blood was measured by HPLC. Results showed that theanine can affect the metabolism of caffeine in blood of mice. Caffeine was delayed to be absorbed into blood before 60min, and the digesting of caffeine in blood of mice was extend before 180min in dose-dependent manner. Key words: Camellia sinensis, Theanine, Caffeine, Spontaneous activity, Mice, Inhibit 独创性声明 本人声 明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得 的研究成 果。尽我所知，除了文中特别加以标 注和致谢的地方外，论文中不包含其他人己经发 表或撰写过 的研究成果， 也不包含为获得安徽农业大学或其它教育机构的 学位或证书 而使用过 的材料 。与我一 同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己 在论文 中作了明 确的说明并表示 了谢意。 研究生签名 : 坐? J 时间: (}o 1/ 年 b月 /午 日 关于论文使用授权的说明 本人完全 了解安徽农业大学有关保 留、使用学位论文的规定 ，即:学校有权保留 送交论文的复印件和磁 盘，允许论文被查阅和借阅 ，可以采用影 印、缩 印或扫描等复 制手段保存 、汇编学位论文 。同意安徽农业大学可以用不 同方式在不同媒体 上发表 、 传播学位论文的全 部或部分内容。 研究生签名: 第一导师签名 : 空_d l三 Mf 时间: r} 11 年 j月 (f日 时间: 决 1/ 年 j月!y日 1 1 1 文献综述 1.1 前言 茶(Camellia sinensis)的发现和利用已经有几千年的历史，最初是作为药品 使用，后来发展成饮品，现在茶已成为仅次于水的世界流行饮料之一[1,2]。茶叶 按照加工工艺的不同可分为六大类：红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶。其 中绿茶由于在加工过程中采用了高温杀青使酶失活，因而保留了茶鲜叶中大部分 的有效成分[3]。 茶叶中已经被分离、鉴定的化合物有 700 多种，包括初