桂林市2008～2012年部分市售食品金属污染检测的的结果分析.docVIP

桂林市2008～2012年部分市售食品金属污染检测的的结果分析 　　【摘要】目的了解桂林市2008～2012年市售食品金属污染状况、食品安全状况，探讨当地空气、水与土壤的污染状况。方法对2008～2012年桂林市市售部分食品的铅、镉和汞的含量检测数据做描述性分析。结果182份食品中铅超标率为17.03%（31/182），镉超标率为9.34%（17/182），汞超标率为17.03%（31/182）。在超标的食品中，以根茎类及叶菜类蔬菜铅超标严重，占67.74%（21/31）；谷物及其制品镉和汞超标严重，分别占6470%（11/17）和8065%（25/31）。结论该市部分食品的金属污染情况较严重，其金属污染的来源可能为本地区的土壤污染。 　　【关键词】食品；金属污染；监测；安全 　　中图分类号：R155.5 文献标识码：ADOI：10.3969/j.issn2015.04.028 　　【Abstract】ObjectiveTo understand situation of metal contamination in commercially available food in Guilin from 2008 to 2012 as well as its food security situation，and to investigate the local pollution of air，water and soil.MethodsDescriptive analysis was used to analyze those test data of the content of Pb，Cd and Hg in some commercially available food in Guilin from 2008 to 2012.Results Among 182 food samples，exceeding standard rates of Pb，Cd and Hg were 17.03% （31/182）， 9.34%（17/182）and 17.03%（31/182）respectively.Of all these foods，the Pb in root vegetables and leafy vegetables exceeded the standard seriously，accounted for 67.74%（21/31）.And Cd and Hg of grain and its product also exceeded the standard significantly，accounted for 64.70%（11/17）and 80.65%（25/31）respectively.ConclusionThe metal contamination of some foods is serious in Guilin，and it may result from the local soil pollution. 　　【Key words】food；metal contamination；test；safety 　　食品污染无论是在发达国家还是发展中国家，都是影响食品安全的最主要原因。食品安全是一项关系到人民健康的重要公共卫生问题，同时也与国计民生休戚相关[1～2]。对食品中金属污染水平的检测，不仅可以了解食品的金属污染水平，还可间接地监测当地空气、水与土壤的金属污染状况。为了了解桂林市市售食品的金属污染情况，我们将2008～2012年所检测的数据总结汇报如下。1资料与方法1.1数据来源2008～2012年桂林市疾病预防控制中心食品重金属检测结果。 　　1.2检测食品种类及检测项目检测的食品包括：谷物及其制品，根茎类与叶菜类蔬菜，动物肉类及其内脏。检测项目为铅、镉和汞。 　　1.3检测方法镉的检验采用GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定方法；汞的检验采用GB/T5009.17-2003 食品中总汞的测定方法；铅的检验采用GB/T 5009.12-2003。 　　1.4评价标准按照GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量进行评价。 　　1.5统计学方法采用SPSS 17.0统计学软件进行数据处理，计量资料用均数±标准差（±s）表示，计数资料采用百分率表示。 　　2结果2.1食品中铅超标情况5年来共对182份食品进行含铅量检测，超标31份，超标率为17.03%，其中以根茎类及叶菜类蔬菜铅超标严重，占67.74%（21/31），其次是谷物及其制品占16.13%（5/31），猪肾占12.90%（4/31），猪肝占3.23%（